1、魚買小的，回來開腸破肚洗乾淨，放鹽醃5分鐘，麪粉放入一顆雞蛋，加點水，弄成麪糊。2、將魚和麪粉攪拌均勻。3、鍋中倒入油，燒開。4、油燒開倒入魚，不停翻動，使其受熱均勻。5、慢慢炸。聽到彭彭聲説明魚刺正在受油的煎熬就完成了。
