1、原料：田螺750克、豬肉200克、料酒適量、鹽適量、生抽適量、剁椒適量、油少許、香葱碎適量。
2、把買回來的田螺剪去尾部。
3、鍋中倒入適量清水煮開，把田螺放入鍋中煮5分鐘後撈出。
4、稍涼後用牙籤把田螺肉挑出來。
5、把挑出的螺肉切碎。
6、豬肉洗淨後同樣切成小粒。
7、螺肉和豬肉混勻後加入適量料酒，少許鹽，生抽攪拌均勻。
8、再把拌好的肉塞入洗淨的田螺殼中，蓋上厴。肉不要塞太多，不然吃的時候嘬不出來。
9、全部完成後放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少許生抽後放入蒸鍋，水開後大火蒸10分鐘左右即可出鍋，出鍋前上面撒香葱碎。
10、鹹鮮入味，香辣過癮的剁椒釀肉就可出開吃了。
