四川辣子雞的烹飪方法 四川辣子雞怎麼做

1、材料：雞一隻，花椒和幹辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

2、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和葱切成3釐米長的段，姜蒜切片。

3、鍋裏燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。