部分1：混合原料
1、選擇高品質的蒸餾白醋。該食譜用到的原料非常簡單，所以原料的品質至關重要。大桶裝的雜牌醋品質不好，建議選擇玻璃瓶裝的優質白醋。注意，白醋必須要蒸餾過。
2、選擇成熟的，沒有瑕疵的新鮮塔巴斯科辣椒。辣椒必須呈鮮紅色，且顏色均勻。不要選奇形怪狀，有瑕疵的辣椒。如果本地市場沒有塔巴斯科辣椒，或者你剛好種植了其它品種，辣度較高的辣椒，也可以用這些辣椒代替。如果你想嘗試其它品種的辣椒，辣度一定要高。照理説紅色的辣椒更辣，不過你也可以選別的顏色。
墨西哥賽拉諾辣椒、哈瓦納辣椒、卡宴辣椒等都是理想的選擇。
3、處理辣椒的時候小心些。如果你的皮膚比較敏感，開始做辣椒醬前，你最好戴上一次性手套。辣椒汁液刺激性很強，粘在皮膚上會有灼燒感。接觸辣椒後，你也要把手徹底洗乾淨。處理辣椒過程中，不要用手摸眼睛和臉。
4、去掉辣椒蒂。用冷水仔細清洗辣椒，除去灰塵和污垢。去除辣椒蒂時，你可以用鋒利的刀把辣椒頂部連同辣椒杆一起切掉。
5、用刀把辣椒切碎，或者用食品攪拌機把辣椒打碎。把所有去掉辣椒蒂的辣椒倒入食品攪拌機。打開機器，將辣椒大致攪碎。如果你家沒有上述機器，也可以用刀隨意地切幾下。
部分2：煮辣椒醬
1、把辣椒、白醋、鹽倒入奶鍋。把攪碎的辣椒倒入中號奶鍋，再把鍋放在灶台上。往鍋里加入500毫升蒸餾白醋和34克鹽。開中火加熱食材。
2、把食材燒開。燒開後，不停攪拌，防止辣椒粘在鍋子底部。
3、將食材小火慢煮5分鐘。食材燒開後，把火調低，慢慢煮大約5分鐘。為了不超時，用定時器設置時間。時間一到，立即將鍋子從灶台上移開。時不時地攪拌食材，但是你的頭不要伸到鍋子正上方，更不要用力吸氣。升騰的蒸汽會刺激你的肺部和鼻腔。
4、將食材徹底晾涼。關火，把鍋子拿開。將蓋子露出一條縫，等食材徹底冷卻後再進一步打成糊。你必須等到辣椒和白醋徹底冷卻後再把原料打成糊。辣椒在熱的時候質地更薄，打成的醬更稀。
素材450克新鮮的塔巴斯科辣椒
470毫升白醋
34克鹽
