1、梭子蟹2只,薑片適量,芹菜適量,蒜苗適量,香葱適量,蠔油適量,生抽適量,生粉適量。2、梭子蟹宰殺好斬塊刷洗乾淨。3、盤中倒入生粉,將蟹肉均勻的沾上粉。4、熱鍋下油將蟹下鍋油炸。5、炸熟後撈出控油。6、生薑切片,蒜苗,芹菜,香葱切段備用。7、熱鍋下油爆香薑片。8、放入梭子蟹下鍋翻炒。9、加入少許蠔油,生抽,灑上少許水翻炒均勻。10、放入葱頭和蒜苗頭先翻炒一下。11、最後把芹菜段和蒜苗葉和葱葉下鍋翻炒兩下即可出鍋。