皮蛋怎麼做沒有石灰味和鹼味

1、加姜醋拌着吃。薑蓉拌在醋裏後，淋到切好的松花蛋上再淋一點香油。醋中和了松花蛋的鹼味兒又可以產生一種特殊的松花蛋香。

2、平時吃皮蛋，多是以薑末來去其石灰味兒並提味兒，一盤薑汁松花蛋就是一味下酒好菜，再或者煮個皮蛋瘦肉粥，任誰都能呼嚕呼嚕地喝上兩大碗。