1、牛肉要用雞蛋清、小蘇打、澱粉、蠔油醃製才嫩。2、準洗乾淨牛肉。3、先把牛肉切條放進碗裏。4、然後倒入一點蠔油。5、攪拌均勻。6、加入一點小蘇打。7、然後加入雞蛋清。8、再加一點澱粉。9、然後用手抓均勻,醃製20分鐘即可。