1、豬尾巴洗淨切成段，冷水下鍋，加點薑片和料酒，然後開大火燒開，及時打撈出浮沫，焯水2分鐘左右撈出控水備用。
2、起鍋燒油，油熱下入葱薑蒜、桂皮、香葉、八角、幹辣椒炒香，然後下入焯過水的豬尾巴翻炒。
3、豬尾巴炒香後加入一勺生抽、一點老抽、一勺食鹽繼續炒，炒至上色入味。
4、將炒好的豬尾巴轉入砂鍋中，然後加入一瓶啤酒，不娃慎孝喜歡啤酒的話可以用清水。
5、再加入三董一大把泡發的花生米，然後蓋蓋轉中小火燉煮1個半小時。
6、時間過半的時候摸陵開蓋翻拌一下，順便挑出香料，蓋蓋繼續燜煮，出鍋前稍微撒點葱花即可。
