1、將魚洗乾淨，買的魚是賣家處理好的，將魚肚子裏的黑膜清理乾淨就可以了。2、將洗淨切片，葱洗淨切段。3、鍋燒熱，加入適量油，將薑片、花椒下鍋爆香，然後放入魚小火煎，先不要急着翻動，等魚一面煎好煎另一面。4、鍋中加入適量水，加點醬油，葱段放入鍋中，大火煮開。5、加入適量鹽，小火燉魚。6、大概幾分鍾後將魚翻一面，接着小火燉一會，中途將魚湯澆點到魚身上。7、葱末撒進鍋裏，大火加温即可。
