1、泡發的銀耳在常温下可以保存1~2天，若是放進冰箱信恥保存，則可以存放2~3天。2、泡發的銀耳不建議存放很長時間，因為放置時間長了會影響銀耳的口感，還會讓銀耳的營養成分流失，所以常温存放一天左右最好。但是期間需要經常換水，否則會很容易滋生細菌。3、經過烹飪的銀耳不建議過夜吃，特別是已經添加過佐料與調味料的菜品，更不適合過夜吃，因為經過烹飪的銀耳早已外流了很多營養成分，若是將它存放過夜，外流的營養成分經過變質會產生一些有毒物質，對人體健康不利。因此，烹飪過的銀耳最好在當天就食用完。
