1、主料：小龍蝦1000克，十三香50克。
輔料：葱4顆、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、幹辣椒適量、醬油2大匙、 精鹽適量、料酒2大匙、糖適量、味精適量。
2、抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。
3、右手執剪刀，將蝦芒蝦爪剪掉。
4、將小龍蝦置於流水下，用小刷將其通體細刷一遍。
5、小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。
6、用剪刀剪去兩側的殼，去腮。
7、在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了髒物不容易去掉），去掉裏面的髒物。
8、鍋內熱油，六成熱時，下入花椒薑片蒜瓣幹辣椒，香葉煸炒出香味。
9、隨即倒入小龍蝦大火翻炒。
10、調入料酒醬油糖，翻炒。
11、加開水沒到蝦的三分之二處，放入香葱。
12、大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調味，略燒後即可起鍋。
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1、主料：小龍蝦1000克，十三香50克。
輔料：葱4顆、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、幹辣椒適量、醬油2大匙、 來自精鹽適量、料酒2大匙、糖適量、味精適量。
2、抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背並危部。
3、右手執剪刀，將蝦芒蝦爪剪掉。
4、將小龍蝦置於流水下，用小刷將其通體細刷一遍。
5、小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。
6、用剪刀剪去兩側的殼，去腮。
7、在來自眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了髒物不容易去掉），去掉裏面的髒物。
8、鍋內熱油，六成熱時，下入若酒花椒薑片蒜瓣幹辣椒，香葉煸炒出香味。
9、隨即倒入小龍蝦大火翻炒。
10、調入料酒醬油糖，翻炒。
11、加開水沒到蝦的三分來自之二處，放入香葱。
12、大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調味，略燒後即可起鍋。
紅燒小龍蝦是一道非常受歡迎的中國菜餚，下面是一種常見的做法：
材料：
- 小龍蝦：適量
- 生薑：適量，切片
- 蒜：適量，切片
- 青葱：適量，切段
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 冰糖：適量
- 清水：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 將小龍蝦洗淨，去除頭部的鱗片和內臟，用清水沖洗乾淨。
2. 鍋中倒入足夠的食用油，加熱至六成熱。將小龍蝦放入炸至變紅，撈出瀝乾備用。
3. 另起一鍋，加入適量的清水，放入切好的生薑片、蒜片和青葱段，煮開。
4. 加入適量的料酒，醬油和冰糖，調成紅燒汁。
5. 將炸好的小龍蝦放入紅燒汁中，用中小火燉煮幾分鍾，使汁料充分滲透入蝦身。
6. 最後，根據個人口味加入適量的鹽進行調味即可。
7. 出鍋前，撒上一些切好的青葱段作為裝飾。
這樣，一道美味的紅燒小龍蝦就做好了。可以搭配米飯一起享用，味道非常美味。記得小心蝦殼，慢慢品嚐哦！
