1、麪粉按筋力強弱可分為高筋、中筋、低筋及無筋麪粉。按性能和用途分為專用(麪包粉、餃子粉、餅乾粉)、通用 (富強粉)、營養強化 (增鈣麪粉、富鐵面粉等)。按精度分為特製一等、二等、標準、普通麪粉等。按類別分為全麥粉、蛋糕粉、石磨麪粉。2、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多、花樣百出。3、麪粉的分類依據：靠近麪粉粒中央部分磨出的麪粉的等級較高，隨混入靠近麪粉外皮部分磨出的麪粉量的增多，其等級越低。
