花枝鼠長的比老鼠好看，並且它經過培育，身上的花色也要比老鼠更多，老鼠的顏色比較單一，花枝鼠體型比老鼠更小，且花枝鼠經過人工培育，它的性格很穩定，對人也非常温順，老鼠則比較兇悍。
花枝鼠是由大白鼠定向培育和馴養過來的，花枝鼠攜帶的病原菌比較少，老鼠攜帶的病原菌偏多，甚至有鼠疫，花枝鼠的作息時間是白天活動，晚上休息。
老鼠是哺乳綱、齧齒目、鼠科的齧齒類動物，俗稱“耗子”，繁殖方式是胎生，是哺乳動物中繁殖最快、生存能力很強的動物，全世界有鼠類大約480種。
花枝鼠又名奶牛大白鼠，花枝鼠毛色像奶牛一樣黑白相交，最常見的毛色以由前肢到頭為巧克力或黑色，稱頭巾，背部白色的居多但有黑色斑點或中間一道黑毛。
