我們生活在這個地球上，小到微生物，大到我們人類，是少不了食物補給的，食物能為我們日常活動提供所需的能量。在我們中國有一個南北之分，俗話説：“南米北面”，指的是南方人吃大米，北方人吃麪食，但其實這個思想過於固化了，就像東北人也是吃大米的，還有著名的東北大米，不過是北方人以麪食為主，平時也會吃小米。過去中國成立之初，我們無法解決温飽，到後來袁隆平爺爺發明了雜交水稻養活了很多人，大米變得不再那麼或缺，不過每個人家中多多少少都會存放着一些大米，不會吃一頓買一頓，但是任何物質都是有保質期的，大米肯定也不會除外，米很少能看見它會發黴，不過發黴的米能吃嗎？
首先，米如果沒有發黴，只是長了一些蟲子的話，這個時候是可以食用的，不過需要洗乾淨；
其次在米發黴前期或者是黴較少的時候，加鹽洗一下是可以食用的，也可以在做飯過程中放入食醋去除黴味，不過這個時候需要處理一下其他的大米，把它們洗乾淨後曬乾，再保存在乾燥通風的地方；
最後如果要是黴變特別嚴重的話，還是建議不要食用了，這個時候可以把它們加工一下餵養家禽；
黴變的東西最好是不要吃，無論是一點點黴菌還是很嚴重的黴變，畢竟黴裏面有黃麴黴素，很容易誘發癌症，儘量不要碰發黴的東西，雖然浪費不可取，但是健康也同樣重要。
