1、冰淇淋白天存放在展示櫃內，温度為：-16~-19度之間。2、晚上應移至雪櫃(或冷凍櫃)存放,(建議五至七天夜間將冰淇淋展示櫃停機休息)，温度至少為：-18~-20度之間, 温度-25度為最佳狀況。3、存放冰淇淋的雪櫃(或冷凍櫃)應實時除霜，一週除霜一或兩次。4、冰淇淋剛從冷凍櫃拿出後比較硬，因此建議早上開啟展示櫃後應待展示櫃温度達到-10度後，再將冰淇淋從冷凍櫃裏迅速轉移到展示櫃裏。稍等可用試吃勺試下冰淇淋的軟硬程度，待大概半小時左右，冰淇淋將會達到軟硬適中,即可品嚐。
