明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，很容易在人體中蓄積，有很大的毒害性。過量攝入會影響人體對鐵，鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，影響神經細胞的發育。在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產生蓄積，大腦中產生沉積就容易引起老年痴呆，記憶力減退，智力下降等症狀。
