相關酥脆的科普知識

1、食材：丁香魚、雞蛋、生粉、白胡椒粉、生薑、蒜瓣、椒鹽粉（孜然粉、辣椒麪）。2、生薑、蒜瓣分別切碎末。3、丁香魚解凍，洗淨，瀝乾水分，用薑末、蒜末、白胡椒粉、鹽、生抽醃製半小時以上。4、雞蛋一個，撒一點鹽、白胡椒粉，打...

1、配料（1）中筋麪粉500克、玉米麪25克、蕎麥麪25克、黃豆麪50克、水900克、食用鹼1克、葱花適量、蘿蔔乾適量、生菜適量、甜麪醬適量、脆餅適量。2、做法（1）將所有乾粉稱好。水中加入0.5克食用鹼調勻，再倒入麪粉中調麪糊。...

1、準備用料。雞、蒜、鹽、幹辣椒、生抽、芝麻、乾花椒。2、雞切小塊，方便入味。3、蒜剁成泥，蒜要多一點，這道菜精華就是蒜泥。幹椒砌成兩段，乾花椒適量。4、鍋內少許油，油熱放入雞炒幹水份，這裏油只能少點，主要是防止粘鍋，因...

1、帶魚要炸兩次。再炸帶魚的時候很多人都做錯了，就是隻炸一次，認為只炸一次就可以了，其實並不是這樣的，帶魚應該要炸兩次才可以，第一次炸帶魚只是為了讓帶魚定型，讓帶魚成型而已，第二次炸帶魚才能夠讓帶魚完全熟透，也才能夠...

做焦葉子需要準備材料：麪粉、食用油、糖。共需要3步，以下是做焦葉子的詳細操作：操作/步驟1、將麪粉、糖揉成麪糰麪粉加入水、糖，揉成麪糰。2、麪糰擀成薄片切成小塊將揉好的麪糰擀成薄片，切成小塊。3、熱油放入面塊炸至金...

1、大碗中加入300克的麪粉，3克食鹽，加入160毫升的清水隨倒隨攪拌。2、攪拌成面絮後加入20毫升的食用油攪拌一下。3、下手揉成光滑的麪糰再分成四份。4、取出小面擠再揉上一揉，整理成圓形刷上一層食用油蓋上保鮮膜鬆弛兩...

1、原料：土豆鹽、白砂糖、番茄沙司各適量。2、土豆洗淨去皮，切成1釐米的方條，放入鹽水中泡15分鐘，撈出瀝乾水分。3、鍋中放油，開火將油燒熱（以筷子插入時有氣泡順着筷子朝上冒為油温合適），放入切好的土豆，炸製成金黃色。4、將...

1、想要炸魚塊酥脆好吃，可以在魚洗淨切塊後，用姜、葱、蒜、鹽、醬油、料酒、雞精、八角、桂皮等佐料醃製1-2個小時，再均勻裹上米粉備用，使魚塊更加入味。2、待鍋中油温七成熱時進行油炸，炸至兩面金黃，且炸到魚骨酥鬆即可。...

1、小雞腿6-8個，澱粉適量，姜蒜適量，生抽適量，蠔油適量，胡椒粉適量，脆皮雞粉適量，食用油適量，料酒少許。2、將小雞腿洗乾淨，然後在上面做改刀，放入碗中。3、然後在裏面放入姜蒜，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，抓拌均勻後醃製一個晚上最佳。4...

1、配料（1）中筋麪粉500克、玉米麪25克、蕎麥麪25克、黃豆麪50克、水900克、食用鹼1克、葱花適量、蘿蔔乾適量、生菜適量、甜麪醬適量、脆餅適量。2、做法（1）將所有乾粉稱好。水中加入0.5克食用鹼調勻，再倒入麪粉中調麪糊。...

1、食材：蠶豆300g、色拉油適量；2、把幹蠶豆用水泡上，在冬季裏，可能要泡2到3天才能夠舒張開。3、泡開蠶豆後，開始剝開蠶豆，並且把兩個豆瓣分開，檢查蠶豆是否有蟲。4、把剝開的蠶豆攤開吹乾以後，放入冰箱冷凍兩個小時再拿出來。...

1、將冷凍的湯圓取出來，先放一旁備用燒一鍋水先放入一勺鹽，再把湯圓倒進去開大火煮，煮至湯圓全部浮起來，然後調成小火繼續煮3分鐘左右就可以了。2、把撈出來的湯圓放在涼水裏面過一下冷水，等到湯圓完全涼透，然後瀝乾水裝到...

1、很多人認為炸魚塊要想保持酥脆，就必須要進行掛糊，也就是在外面裹上一層面糊，但是這種做法是錯誤的，因為魚皮本身就比較厚重，要是再掛糊，反而容易導致魚塊不酥脆。2、這個時候我們可以準備一些麪包糠，在炸魚塊的時候在上面...

1、食材：水200g、麪粉200g、雞蛋一個、雞精10g、鹽19g、胡椒粉20g。2、麪粉放入碗中。3、麪粉中打入雞蛋，澱粉。4、加入鹽，雞精，水，胡椒粉。5、不停攪拌均勻成麪糊即可。...

1、原料：大蝦、香脆椒、色拉油、食鹽、姜、料酒、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。2、食材備齊，大蝦洗淨；將大蝦剪去蝦槍和蝦鬚，蝦腳，剔去蝦線，沿脊背剪開，（剪開脊背是便於入味）姜切絲；3、將大蝦放在容器內，加入色拉油，食鹽，胡椒粉，孜然粉，...

幹豌豆怎麼炒才酥脆：1、事先把幹豌豆用涼水泡個兩天，完全泡發。2、泡發好後的豌豆放冰箱上它完全上凍，最好是凍個一天，凍好後的豌豆化凍後，再用幹抹布吸掉表面的水份。3、鍋里加入適量的油燒個七八成熱，倒入豌豆。4、炸至豌...

1、油温不要過高想要油炸的食物更好吃，一定要控制好油温，如果是一般的比較大的食物，因為裏面比較難炸熟，所以油温只需要控制到4-5成慢慢炸就可以了，如何判斷呢?用筷子插入油裏，邊緣有細小的泡泡，就是五成油温左右。大家一定...

1、用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油麪高度可以覆蓋所炸食物。2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的温度會降低，拉長油炸時間，就無法炸出酥脆感。3、二次油炸法：先...

1、食材：白蘿蔔一根、麪粉一斤、雞蛋1個、鹽適量、水適量、十三香調味料少許、酵母粉一袋、葱花適量。2、準備一根白蘿蔔，洗乾淨備用。3、用擦絲器把它全部擦成絲。4、在擦成絲的蘿蔔上撒少量的鹽，攪拌均勻，放置20分鐘左...

1、用微波爐加熱：將燒餅放入微波爐打3分鐘左右即可，但燒餅稍微變涼就會變得更加乾硬，也可以用水沖洗一下燒餅，再入微波爐加熱，以增加潤度，但會降低口感。2、烤箱加熱：將燒餅放入烤箱，200攝氏度3分鐘左右即可，能恢復到八成剛出...

1、香酥脆棗有營養。2、香酥脆棗中含有大量的糖分，主要為是葡萄糖、果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，並含有大量的維生素、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種營養物質，具有較強...

1、食材：茄子500g。2、茄子的花樣做法，比肉還好吃哦，首先把茄子清洗乾淨切成原片狀，放入水裏加一勺鹽浸泡十分鐘左右。3、再準備調製麪糊，碗里加一勺麪粉，一勺澱粉，一勺胡椒粉，少許鹽，兩個雞蛋攪勻至無顆粒的麪糊，茄子裹上面糊，...

鍋內油燒至六成熟再放入魚即可酥脆。材料：小黃花魚500克。調料：植物油、鹽、料酒、葱薑汁、味精、白糖、花椒粉、紅油辣椒、芝麻、香油各適量。油炸麻辣魚做法：1、將魚去鱗、鰓、內臟、洗淨，在魚身兩側各片幾刀，用鹽、料酒...

1、食材：豬裏脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、葱、姜、蒜、香菜適量。2、首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。3、把澱粉放到裝肉的碗裏，抓勻...

1、主要材料：帶魚400克，食用油300克，鹽3克，料酒1湯匙，胡椒粉少許，玉米澱粉50克，孜然粉少許，姜1塊。2、帶魚洗淨切段，加鹽、料酒、胡椒粉、薑絲抓勻醃製一晚。3、醃製好的帶魚倒去汁水，裹一層玉米澱粉。4、温油入鍋，中火炸制。5、...