相關燴麪的科普知識

1、抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃麪食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把乘下的麪條加點羊肉湯燴燴再吃。2、久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在裏面放些鹽、鹼...

1、食材：豬肉丁2兩、土豆一個切丁2兩、豆腐切丁一塊、西紅柿1個、豆牙1兩、海帶半兩、油鹽、醬、豆鼓各少許、豆瓣醬一大勺、姜、葱、蒜切碎少許、花椒，香料少許、料酒、雞精少許。2、豬肉洗淨切小丁，開火放鍋，鍋燒燙後下...

1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麪粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）3、熬湯：（1）羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用...

1、河南羊肉燴麪用羊腿肉好吃。2、頭尾部位:頭:肉少皮多,可用來醬、扒、煮等。尾:羊尾以綿羊為佳,綿羊尾脂肪豐富,質嫩味鮮,用於爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。3、前腿部位:前腿:位於頸肉後部,包括前胸和前...

1、熬湯時要用一包濃湯寶，濃湯寶的種類很多可以去買適合自己口味的濃湯寶，備好三片燴麪待用。2、將濃湯寶放入燒開的熱水中，可以用湯勺將濃湯寶打破使其更容易化開，當濃湯寶完全融入開水中，放入適量的鹽和十三香，蓋上鍋蓋放...

所需材料：麪條，白玉菇50克，西蘭花兩小朵，西紅柿一個，雞蛋兩個，鹽、雞精、胡椒粉適量。具體做法如下：1、白玉菇去根洗淨掰小，西蘭花洗淨掰小朵，西紅柿切成小塊；2、鍋內倒入冷水燒開後，加少量鹽和植物油放入麪條，麪條煮沸2分鐘後關...

1、和麪：用40度的温水和麪。面稍微軟一點，最關鍵的一點，面裏要放鹽；每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麪，不然面沒勁兒；2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏只放姜，連鹽都不要放；3、...

燴麪是河南的特產。河南燴麪，是中國河南省地方菜品，屬於豫菜系。河南燴麪以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥...

老式燴麪的料油配方：1、豬骨高湯：材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、葱1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）。作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。2、雞肉高湯：...

1、食材：中筋麪粉（普通麪粉）500克、羊肉卷300克、海帶絲適量、千張絲適量葱一小把、香菜一小把、辣椒油一勺。2、麪粉加入適量鹽和水，揉成一個光滑的麪糰。水要慢慢的加入，揉好的麪糰是一個比較硬的麪糰，千萬不要軟了。3、...

鄭州美食有不少的，大家比較熟悉的有胡辣湯，燴麪等等，鄭州燴麪館有不少，但是鄭州十大燴麪館大家知道嗎？鄭州燴麪館排名，都是當地最具有人氣的美食餐廳。鄭州十大燴麪館1、蕭記三鮮燴麪蕭記三鮮燴麪是很多人都知道的一家河南...

1、精麪粉300克，鹽適量，温水適量，食用油適量。2、取精麪粉300克，加少許鹽，用温水將麪粉合成麪糰，醒一會再揉，直至麪粉和成光滑，放盆中備用。3、約半小時後，將醒好的麪糰搓成長劑，用刀切成小劑，將小劑用擀杖擀呈片狀，面片上刷上油...

1、食材：麪粉適量、鹽適量、水適量、油適量。2、在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽。3、用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩。4、然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一快兒。5、再把麪糰...

1、準備鮮抻面（或寬麪條）適量，海帶絲30克，豬肉（切片）100克，濃縮湯料（豬骨濃湯口味）1塊，水500毫升。2、海帶絲洗淨，豬肉片用沸水氽燙至熟，寬麪條煮熟撈出瀝乾水分。3、鍋中放入二碗水（500毫升），煮沸後加入一個豬骨濃湯口味濃縮湯料，加...

1、豬肉洗淨切小丁，開火放鍋，鍋燒燙後下油，油滾開後下花椒、香料，炸香後，下切碎的姜、葱、蒜，炒香後，下豬肉小丁，大火炒，然後下豆瓣醬、西紅柿丁、豆鼓、醬油、鹽、料酒，炒上色。2、炒豬肉熟後，下土豆丁，大火炒，然後下切絲的海帶、...

1、食材：精麪粉300克、鹽適量、温水適量、食用油適量。2、取精麪粉300克，加少許鹽，用温水將麪粉合成麪糰，醒一會再揉，直至麪粉和成光滑，放盆中備用。3、約半小時後，將醒好的麪糰搓成長劑，用刀切成小劑，將小劑用擀杖擀呈片狀，面...

1、精麪粉300克，鹽適量，温水適量，食用油適量。2、取精麪粉300克，加少許鹽，用温水將麪粉合成麪糰，醒一會再揉，直至麪粉和成光滑，放盆中備用。3、約半小時後，將醒好的麪糰搓成長劑，用刀切成小劑，將小劑用擀杖擀呈片狀，面片上刷上油...

1、和麪，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面裏要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麪，不然面沒勁兒。2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏只放姜，連鹽都不要放。3、肉燉差不多爛以...

1、主料：燴麪500g，章魚300g，鹽10g，海帶100g，鵪鶉蛋8個，粉絲100g，香菜10g，青菜200g，葱花10g，蝦皮20g，紫菜50g。2、章魚洗淨，八角桂皮，辣椒絲，下鍋炒，老抽生抽冰糖翻炒。3、泡上粉絲。4、海帶下鍋煮好切絲備用。5、煮好的鵪鶉蛋。6、水...

1、一般會選擇羊肉或者裏脊肉，海帶絲、豆腐皮、青菜（隨個人喜好選擇種類），還會放香菜、辣椒油、大葱等輔料。2、準備材料：麪粉、棒骨1個、裏脊肉1塊、海帶絲50g、豆腐皮3張、香菜20g、青菜50g、雞精少許、鹽少許、八角2個...

1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麪粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）3、熬湯：（1）羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用...

1、材料：西紅柿、豆腐、芹菜、辣椒、鹽、味精、雞精、醬油、薑末、胡椒粉等各適量。2、製作方法：將西紅柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片備用。放上羊肉湯，加鹽、味精、醬油、薑末、胡椒粉等入味。3、再加進黃花、木耳燒沸，略...

1、食材：豆角3兩，麪粉若干，西紅柿1個，葱10克（個人口味酌情增減），紫菜少量，香芹葉少量。2、乾麪粉適量，加水，和成團狀。加蓋餳10分鐘。3、餳面的同時，將豆角掰成四五釐米的段。4、西紅柿切成塊狀，備用。5、面餳好後，擀麪。6、面擀好...

1、麪粉250克，鹽2克，水適量。2、把鹽倒進麪粉裏，一邊和麪一邊慢慢往裏加水，和成稍硬的麪糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小...

1、食材：羊肉1斤、洋葱1個、姜、小葱、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。3、開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊...