相關臘肉的科普知識

1、準備材料：臘肉150克、娃娃菜2棵、幹筍50克、鮮蝦100克、黑木耳100克、胡椒粉2克、鹽5克、姜適量、香油少許；2、臘肉洗淨切片，薑切片，幹筍用水泡軟洗淨，娃娃菜切條，木耳洗淨備用；3、把臘肉和姜、胡椒粉一起加水煮，煮開後轉...

1、需要掛至少一個月左右，有時候時間更長。2、一般臘肉在曬乾之前，都是需要進行醃製的，醃製的時間最好是24小時左右，這樣才能入味，入味之後才能開始掛曬，臘肉掛曬是要注意，不能直接放到太陽底下暴曬，這樣會迅速蒸發掉臘肉中的...

1、清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將臘肉放入其中進行漂洗。這樣，鹹魚鹹肉與浸泡液間，只是存在着含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃...

1、煮：臘肉用温熱水清洗乾淨，大火把水燒開，可加薑片花椒葱結，改用中小火下鍋煮20分鐘，煮熟起鍋待涼，切成薄片即食。2、蒸：臘肉用温熱水清洗乾淨，切成薄片，大火把水燒開，改用中小火下鍋蒸三十分鐘，蒸熟起鍋即食。3、炒菜：臘肉用温...

1、食材。主料。豬肉5公斤。調料鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。2、切條醃製。將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用...

1、湖南湘西：説到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負盛名。湘西臘肉在製作過程中經過了長時間的煙燻，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏製出的臘肉雖其貌不揚，但其口味鹹香，油而不膩，嚼在口裏滿嘴生津，齒頰留香而深受消...

1、主料：臘肉適量，蒜薹適量；輔料：蒜2瓣，姜少許，豆瓣醬一勺，其他調味料適量；2、鍋燒熱，倒入臘肉片，炒出油；3、加入蒜和姜，炒出香味；4、加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，至臘肉上色；5、將蒜薹倒入鍋內，翻炒5-6分鐘，蒜薹變色後在燜一會即可食用。...

1、主料：臘肉（煙肉）100克，豌豆300克。2、調料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，鹽2克，味精2克。3、將熟臘肉去皮，切成小長方片；4、鮮豌豆洗淨；5、將炒鍋置火上，放油燒熱；6、先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開；5.再烹入料酒，放入豌...

1、食材：臘肉適量、幹桔皮適量。2、將臘肉拿出來洗淨。這次吃的是醬肉，用醬醃製的豬肉。洗肉時最好用熱水，更易洗乾淨。3、準備幾枚幹桔皮。家鄉煮臘肉時總會放幹桔皮，提味。4、醬肉切成大塊，放入幹桔皮，加入適量水煮。5、...

1、主料：青椒15克、臘肉200克。2、輔料：薑絲5克、食用油5毫升、鹽2克、雞粉1克。3、做法：（1）青椒去蒂去種切段，薑絲，臘肉切段備用。（2）鍋中倒油，加入薑絲，倒入臘肉，翻炒均勻。（3）倒入青椒，鹽，雞粉，翻炒均勻。...

1、松柏樹可以薰臘肉。2、煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大、顏色黑、薰得幹、肉質細、味道...

1、材料：豬肋條肉（五花肉）2500克，鹽75克，花椒13克。2、臘肉做法：切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每...

1、準備食材，臘肉，青蒜，姜，辣椒。2、把青蒜段切條，蒜葉切段。3、把臘肉切薄片。4、熱鍋放少許的油，放入紅辣椒炸一下，薑絲炒香，臘肉煸炒。5、放入料酒，加入醬油，如果感覺幹鍋，可以淋點水。6、加入青蒜段，稍微炒一下，加入青蒜也，中間...

1、準備一盆洗米剩下的淘米水，可以往淘米水中加入適量熱水使其變熱，將臘肉直接放入淘米水中浸泡20-30分鐘左右，淘米水中含有的澱粉成分具有一定的吸附性，能夠吸附臘肉表面的髒東西。最後用乾淨刷子將臘肉表面刷洗乾淨即可...

1、根據實際情況而定。2、臘肉是生活中常見的一種醃製品，一般薰好之後的臘肉，其中的水分比較少，再加上冬天温度比較低，一般可以保存比較長的時間，但臘肉具體能保存多長時間，與臘肉保存有很大的關係，一般要是將臘肉置於常温進...

1、臘肉是有亞硝酸鹽的。醃臘肉生產中會產生亞硝酸鹽的原因是肉裏面蛋白質中的氮元素經過微生物代謝之後，會產生亞硝酸鹽。含有亞硝酸鹽的化合物是細菌的代謝產物。2、亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。其實亞硝酸鹽本身...

1、主料:臘肉(生)300克、芹菜200克。2、調料:花生油50克鹽2克味精1克料酒10克各適量。3、將臘肉煮熟去皮，切成長方片；4、芹菜去葉，擇洗乾淨，切成段；5、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒；6、邊炒邊淋少許鮮湯...

1、主料：150g臘肉、250g芋頭。2、配料：適量香菜。3、芋頭去皮，洗淨，切塊。4、臘肉，選的是五花肉，用温水泡一會。5、將泡好的臘肉切塊。6、將芋頭塊裝盤鋪在盤底。7、將切好的臘肉鋪在芋頭塊上。8、放入蒸鍋。9、蒸20分鐘，即...

1、準備臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。2、臘肉用温水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片。3、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段。4、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。5、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。6、倒入少...

1、看數量凝結在表面一層白色的“鹽霜”（即白霜）一般面積較小，如果是臘肉發黴，其發黴部分的面積會較大。2、看肉質帶有白霜的臘肉看起來肉質依然完好，而且還非常緊緻結實的，發黴的臘肉其質感會有些爛、顏色方面也會跟沒有發...

1、四川曬臘肉的天氣也有很大的講究，氣温控制在10攝氏度左右最好，有風也要有陽光，晾曬15至20天后的味道最好，曬一週最佳。2、曬臘肉的時候要注意，白天一定要掛到太陽底下曬，晚上要拿進屋裏，要防止晚上的寒露，才不會影響臘肉的...

1、食材：臘肉500克、煙筍100克、辣椒10克、蒜5克、姜5克、料酒3克、葱3克、食鹽5克、味精3克。2、臘肉切薄片，辣椒切三角形。3、蒜，姜，葱切好待用。4、先炒好臘肉待用。5、在放入辣椒炒到7分熟起鍋。6、直接倒入鍋中把水...

1、把臘肉放進煮開的水中焯水5分鐘，這樣可以消毒，而且煮了比較不熱氣。2、然後撈出，放涼一點再切開。3、蒜、葱、幹辣椒，處理好。4、把包菜切開或者用手撕都行，沖洗乾淨。5、開炒，把炒鍋熱幹水分，加油、葱、蒜、幹辣椒炒香，接...

1、冷水先泡後煮先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時，皮就可以切動了。多放水，不要煮幹了。2、先温水泡再煮用温水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動了。3、先温水泡再蒸把臘肉先用温水泡軟，再放到鍋中蒸，...

1、主料：帶皮五花肉，5000克。2、輔料：鹽，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一點上色，3、五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形，放一盤中，用以上調料拌勻，醃一天後取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小...