相關發麪的科普知識

1、食材：麪粉250克、雞蛋1個、白糖40克、食用油25克、酵母1克、小蘇打1克、水適量、奶粉10克。2、準備好廚房用秤。3、將雞蛋磕入盆中，留出一點蛋黃液放入碗中備用，將白糖，食用油，奶粉放入盆中用攪拌器攪拌。4、攪拌均勻至...

1、用酵母或或發酵粉發麪，若想完全發好一般需要1-2小時。實際上就是當面團剛剛有些發起時（約1小時左右，主要看發酵時的温度來決定），可以開始製做麪食，做好後的坯料不要急於蒸制，而是要繼續餳發（鬆弛）20分鐘，方可開始冷水上鍋，大...

1、口袋餅（1）食材：麪粉200克（2）麪粉中加入適量的温水,充分地揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘（3）餳好的麪糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子（4）將小劑子用手按扁,再用擀麪杖擀成約0.2釐米厚的麪皮（5）取一張擀好的麪皮,用小刷...

蜂蜜發酵：健康的蜂蜜可代替酵母發麪，可將蜂蜜倒入和麪水中和麪，將麪糰揉勻後，放入盆內，蓋上濕布，放在較温暖的地方，讓其發酵4至6小時。等麪糰脹發到原來體積的2倍時即可。小蘇打發酵：用小蘇打發酵，蒸出來的饅頭不但很鬆軟而且...

1、發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也説不定。所以，對於麪食新手來説，宜多不宜少能保證發麪的成功率。2、活化酵母菌對新手比較重要。...

冬天發麪可以過夜，因為地方不同，氣候條件不同，房間沒有暖氣，温度低，發麪需要的時間長，要麼就得采取措施提高發面速度。冬天這個季節，100克麪粉放到1克酵母，用這個比例來和麪，和好之後放在室温下蓋上蓋子或者敷上保鮮膜發酵，等到...

1、蒸包子的面一定是發麪，所以第一步就是先將酵母用温水化開，水的温度一定注意不能過高，手指試一下温熱的感覺就好。2、將攪拌好的酵母水倒進麪粉裏，一點一點加温水揉麪，祕訣一來了，水一定要少量添加，麪糰揉的不能太軟，才更容...

1、準備食材：麪粉200克；温開水適量；酵母1克；麪粉50克；植物油60克；小葱適量；鹽1勺。2、麪粉加入酵母温開水，和成柔軟的麪糰，放入温暖的地方發酵。3、麪粉碗裏放入1少鹽拌均勻，鍋內放植物油或是豬油，油熱後，放入葱花炒出香味，葱渣丟...

1、首先安琪發麪一般只需要40-60分鐘即可，如果是麪包發酵的話那麼需要90-120分鐘，總之發酵安琪還是挺容易的。2、具體的做法可以在網上查找一下方法，只需要按照方法去做就可以了，不同的方法做出來的效果也是不同的，口感也...

1、將酵母倒入温水中，攪拌使其混合後靜置十分鐘左右；2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麪粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層乾麪粉，將揉好的麪糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置温暖處，...

1、如果發麪的時候麪糰發酸，可以將麪糰中間挖一個小洞，把麪粉和白醋以6:1的比例攪拌均勻，再把醋液倒入小洞中繼續搓揉，搓揉均勻後的麪糰醒五分鐘就可以蒸制。2、如果發酸不明顯，其實是正常的情況，可以稍加小蘇打粉中和酸味...

1、將準備好的酵母粉與少許的白糖，放入小碗中添加適量的温水，用筷子將酵母粉攪拌融化備用。2、準備一個乾淨的容器，倒入適量的麪粉，將碗中融化的酵母水倒入麪粉中攪拌均勻，用手揉成光滑的麪糰備用。3、麪糰揉好之後，用保鮮...

1、在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。2、發麪用的是食用小...

1、發麪不建議放在太陽底下曬。如果是已經和好的面，放在太陽底下晾曬，會讓麪糰變幹、變硬，這樣不利於麪糰的再次加工操作，同時麪糰的筋性、韌性、彈性都會降低，製作出來的食物自然是不好吃。2、和麪就是在粉末狀的物體中加...

1、麪粉250g，水150g，酵母2g。2、首先把材料混合均勻，揉成麪糰，發酵至原體積的兩倍大。3、發酵好的麪糰充分排氣。4、分成一樣大小的麪糰，然後揉圓。5、把麪糰按扁，然後用牙籤紮上小孔（避免在烙制過程中鼓起）。6、鍋中不需要放...

1、不建議只使用泡打粉發麪，發麪效果不好，也不容易發好面，建議泡打粉和酵母一起使用。2、泡打粉屬於一種化學膨鬆劑，這是一種快速膨鬆劑，但是不能使用含有鋁的泡打粉，最好是使用無鋁泡打粉。3、一般來説，普通的發麪方式是需...

1、包子的發麪時間根據發麪的方法不同時間也會不同，一般用用酵母發麪法，放在30度左右的的地方醒發2小時左右即可醒發，一般醒發至原來的2倍即可。如果温度在十度左右，發麪時間就需要二到四個小時。2、包子在包好後需要再進...

1、牛奶並不能發麪蒸饅頭，但是在和麪團的時候，可以加入一些饅頭，這樣能夠增添饅頭的奶香味，讓饅頭的口感更好。2、在發麪的時候，可以將白糖和發酵粉倒入温牛奶中，攪拌後使其均勻混合，靜置五分鐘，將麪粉放在盆中，接着慢慢加入發...

原料：麪粉420克，水220克，發酵粉4克，鹽3克，油適量。步驟：將麪粉中加入發酵粉、鹽、水，和成麪糰，放入容器，蓋保鮮膜，放於温暖處發酵至2倍大。於面板之上抹一層油，將發酵後的麪糰取出，排氣，揉成長條。用手掌將整個麪糰按扁，用刀切成段...

1、面、水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。2、要用温水和麪，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麪粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較鬆軟，當攪得沒有乾麪的時候再用手揉...

視情況而定了。如果是已經過水並且已經煮熟了的麪條，是不能蒸饅頭的，因為熟面是不能發酵的。但是如果是擀麪條剩下的麪糰，就沒有問題了，可以繼續使用。提前一天用塑料紙包住，或者直接提前按一天發酵後在冰箱裏面放着，等到需...

1、第一步，把適量的面放到盆裏。2、第二步，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻。水温與體温差不多就可以。3、第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。4、第四步，準備温水，再...

梅菜肉餅是不需要發麪的，梅菜肉餅主要是由肉和梅菜，香菇製成的，是非常經典普通的廣東地區特色傳統菜餚，屬於粵菜系。由於是一道蒸菜，所以所需時間較長，操作起來也很簡單，口味稍鹹，適合口味比較重的人。梅菜是客家人流傳千年的...

使用上述品牌酵母進行發麪操作不再繼續添加食用鹼，是因為酵母與食用鹼的功效是相同的，無需進行重複添加，二者發麪的不同原理如下：1、食用鹼的主要成分是碳酸鈉，碳酸鈉與麪粉中的水分結合受熱，產生成二氧化碳，二氧化碳氣體散...

1、發麪酸了的話沒有鹼，可以往裏面添加白醋進行中和，因為白醋是物色透明的，它不會影響到麪糰本身的顏色，還能讓裏面的酸性降低，蒸好之後就不會發酸了。另外還可以往發酸的麪糰裏面添加小蘇打揉搓均勻，等切開之後聞一下沒有...