相關戚風的科普知識

1、材料：雞蛋5個、低筋麪粉100g、牛奶50ml、砂糖80g、油50ml。2、在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態。3、蛋白裏先加入20g細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入15g的細砂糖，轉高速繼續打至可呈...

1、準備材料,蛋清蛋黃分離,蛋清冰箱冷藏保存。所有工具無水無油。2、牛奶中加入玉米油,順時針攪拌均勻至完全乳化狀態,低筋麪粉過篩加入,劃Z字攪拌,混合均勻。3、分2次加入蛋黃,攪拌均勻,注意次數不要太多,輕輕攪拌即...

1、戚風蛋糕可以倒扣一晚上，在戚風蛋糕出爐時將其和模具一同倒扣在冷卻架上，即可保持蛋糕的形狀，未冷卻的戚風蛋糕直接放置在冷卻架上，可能會因為內部鬆軟導致坍塌和收縮的情況發生，蛋糕在常温下可以保存2天時間，放入冰箱冷...

1、食材主料：雞蛋3個、牛奶25g、低粉40g。輔料：砂糖30g、葵花籽油25g，檸檬汁少許。2、首先蛋黃加入10g砂糖攪拌均勻。3、倒入牛奶和油攪拌均勻。4、篩入低粉拌勻，拌好麪糊。5、剩下的砂糖分三次加入蛋白中打發。6、把蛋白...

1、低筋麪粉100g、土雞蛋4-5個、細砂糖120g、植物油50g、細砂糖260g、牛奶80g、泡打粉5ml。2、蛋清與蛋黃分離放入無水無油的盆中，蛋黃加砂糖1混合均勻後加入植物油混勻，再加入牛奶混合，低粉與泡打粉混合過篩入蛋黃糊中...

1、烤一般的海綿、重油、戚風蛋糕不需要錫紙，除非表面顏色烤得太深了，才需要用錫紙蓋在蛋糕表面來反輻射，避免表面烤焦。芝士蛋糕如果用活底模烤制的話，那個模具的外圍需要用錫紙包起，避免水往模內的蛋糕糊去浸透。2、烘焙...

1、烘烤的温度過低，或者在烘烤前烤箱沒有達到預定温度。這些就有可能是因為設置了較低的烘烤温度或烤箱本身温度偏低，也有可能是我們沒有提前預熱烤箱。2、在烘烤中的一些不當操作，也有可能導致蛋糕無法蓬鬆。比如説頻繁...

1、食材：低筋麪粉55g、綿白糖40g、油25g、雞蛋3個約150g、牛奶30g2、將3只雞蛋的蛋黃和蛋白分放在二個盆裏3、做蛋白霜：在蛋白盆裏放1克鹽和少許米醋，用電動打蛋器打至粗泡狀態時，蛋白里加入10克的糖（共40克，其中蛋白里加30...

1、所用食材：低筋麪粉、油、雞蛋、牛奶、細砂糖。首先準備兩個乾淨的、無油無水的乾燥的盆子，用兩個無水無油的大碗或盆將蛋黃和蛋白分開。2、加入低粉。用手成Z字型攪勻備用，此時預熱烤箱150度，接下來打蛋白，可以滴入幾滴...

1、製作工序不同，古早蛋糕比戚風蛋糕多了燙麪的步驟。2、口感不同，戚風蛋糕吃起來比較柔軟，而古早蛋糕吃起來更細膩，且彈性十足。3、烘烤方式不同，戚風蛋糕通常是用圓形活動底模或煙囱模，而古早蛋糕用方形深模烘烤。...

1、配料：雞蛋2個，低筋麪粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麪糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可，把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8...

1、配方不對，乾濕不平衡。2、雞蛋或蛋白打發不夠，或者過頭，這是常見原因之一。3、混合麪糊時，手法不對，或不符合工藝要求，導致過度消泡。這也是常見原因之一。4、烘烤時開門次數過多，驟冷驟熱，蛋糕在爐內壓力變化太大，無法持氣...

1、材料：雞蛋5個、低筋麪粉100g、牛奶50ml、砂糖80g、油50ml。2、在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態。3、蛋白裏先加入20g細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入15g的細砂糖，轉高速繼續打至可呈...

1、配料：雞蛋2個，低筋麪粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麪糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可，把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8...

1、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。2、由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛...

1、三個雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋黃加入12克砂糖打蛋器高速打發。2、分次加入色拉油，打發均勻。3、一直打到出現色拉醬的那種乳白色即可。4、雀巢鷹嘜煉乳草莓味20克加入16克清水攪拌均勻。5、然後倒入到蛋黃糊裏面，低速攪拌...

1、把戚風蛋糕放在蛋糕專用的保鮮盒裏放入冰箱冷藏保存，也可以用保鮮膜包起來，可以在旁邊放一個蘋果，延長保質期。戚風蛋糕的保質期一般在三天左右，三天後會有一些細菌的產生。2、戚風蛋糕屬於海綿蛋糕的一種，糕體比較軟，口...

1、使用蛋清分離器，5個雞蛋的蛋清蛋黃分開並放到兩個乾爽的盆裏。2、蛋清裏滴入幾滴（用筷子頭蘸取3——4滴）白醋。蛋白鹼性，酸鹼平衡，有利於打發。用電動打蛋器攪打。當呈魚眼泡時，加入20克細砂糖。3、繼續攪打。當蛋白變濃...

1、主料：低筋麪粉100g、雞蛋4個。2、輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋麪粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混麪糊用。...

1、用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黃31克，蛋白75克，細砂糖45克。2、將15克糖與蛋黃一起倒入碗中，攪打均勻。3、加入油，攪打均勻。4、倒入牛奶，攪打均勻。5、可可粉與麪粉混合，篩入蛋黃液中。6、以不規則方向...

1、首先是雞蛋，自己吃最好用土雞蛋，蛋白打發的時候加醋或檸檬汁都可以加快打發速度，那麼這裏最好用檸檬不僅打發快還有檸檬特有的香味吃起來口感要清新，特別是喜歡檸檬味的朋友。加上檸檬汁可以有效的消除雞蛋腥味。那麼...

1、雞蛋14個，椰漿260g，低粉320g，細砂糖120g，玉米油160g，檸檬汁或醋幾滴。2、分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個攪拌盆中。3、麪粉先過篩備用。4、依次加入玉米油，和椰漿，每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻，再把15克的白砂糖加入拌至...

1、雞蛋4個、泡打粉5g、油10g、白糖50g、鹽5g、蛋糕粉50g、液態低聚異麥芽糖20g、牛奶50g。2、準備好食材以後，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器裏面。3、蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量單位...

用烤箱烤戚風蛋糕的温度和時間要一百四十度左右的温度烘烤五十分鐘。不過這個時間和温度要根據蛋糕的大小和烤箱性能適當的進行調整，所以若想得到準確的數據還需要根據實際情況來定，可以多嘗試做幾次蛋糕，從實踐中得到真...

1、先來製作蛋黃糊，水加細砂糖攪拌至砂糖完全融化。2、待融化之後，將植物油加入，攪拌至顏色成稀麪糊一樣，大概1分鐘左右。3、拌好之後，將低筋麪粉過篩加入。4、用打蛋器拌勻，這裏非常容易拌。5、將雞蛋分開，裝蛋白的盆一定要...