相關湯底的科普知識

1、豬蹄500g、酸菜100g、蒜頭10g、葱段10g、薑片10g、八角5g、紅辣椒10g、水、油、醬油適量。2、酸菜洗淨泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太鹹。3、豬蹄洗淨焯水過涼。4、鍋裏放油五成熱的時候，小火炸香葱、姜、蒜、紅...

1、製作菌湯火鍋底料，需要準備的材料包括有：香菇1把、白玉菇適量、杏鮑菇1顆、香菇5朵、蓮子適量、蝦皮適量、葱1顆、桂圓5顆、枸杞1把、姜1小塊、紅棗若干、料酒3勺、雞骨架1個。2、首先把香菇，杏鮑菇，金針菇，白玉菇等等...

1、豬骨入滾水中飛水，過冷河。2、蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香3、鍋內放入5升水，大火煮滾，然後轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進去。4、全程都是小火，不能用大火，因為有魚在裏面，大火煮的話，湯底會變...

1、首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再衝洗一下可能殘留的髒東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸乾水分。2、接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄乾多餘水分的蝦仁放在菜板上...

1、首先，把牛肉用清水提前泡半個小時，完了倒了水，切成塊，加入韓國米酒，鹽，黑胡椒粉醃製（至少半個小時）。2、然後，把我們需要的食材準備好，把油麥菜，西紅柿，白菜等這些都洗乾淨，放在盤子裏備用。3、接下來，把鍋裏面加入油，把醃製好的...

1、食材：牛肉2千克、火鍋底料500克、葱50克、姜50克、蒜50克、幹辣椒10克、香葉5克。2、將牛肉切片放一旁備用，開火加熱鍋。3、倒入適量油，油熱後加入葱、姜、蒜，放入牛肉爆炒出香味。4、加入鹽翻炒，加入香葉，然後加入適量...

1、原料:豬肝211克，慈菇和胡蘿蔔各200克，菠菜和雞骨架各.500克，香菇100克，女貞子25克，醬油和熟雞油各50克，精鹽15克，胡椒粉和味精各2克，料酒20克，鮮湯200克。2、豬肝什錦火鍋的做法：將女貞子洗淨，用紗布包紮緊；豬肝洗淨切片；慈菇和...

1、清湯火鍋湯底食材：紅棗4個；枸杞7粒；蒜瓣4瓣；薑片4片；葱段4段；西紅柿一個；幹蝦仁一小把。做法：上述所有材料加到鍋裏，加一湯匙鹽，一點味精，加水即可。2、番茄火鍋湯底食材：西紅柿4個；胡蘿蔔半根；鮮蘑菇6朵；番茄醬50克。做法：番茄洗...

1、綠茶湯底，有幫助消化，提神醒腦，消除疲勞等功效。但幼兒、貧血者和胃潰瘍患者應少食。2、普洱茶湯底，能清腸化積，消脂減肥，最適合肥胖者或需要減肥者食用。3、菊花茶湯底，有芳香健胃，安神醒目，促進新陳代謝等功效，適合喜愛清...

1、炒鍋燒熱加入20毫升玉米油，油熱下入葱煸炒；2、加入番茄繼續煸炒；3、加入一大勺番茄醬繼續翻炒，加入水煮開，待用；4、火鍋中放入兩個家樂濃湯寶，放入姜、蒜、花椒、大料等；5、把煮好的番茄湯倒入火鍋即可；6、這樣美味的番茄火...

1、螺螄粉湯底配料：螺螄粉、豬骨、雞骨架、鹽、油、雞精、螺螄粉湯、八角、月桂葉、桂皮、沙姜、草果、花椒、姜、葱、蒜。2、平底鍋燒熱油，倒入材料，翻炒出香味。加入青葱和大蒜，炒至青葱和大蒜變成金黃色。倒入田螺，酸筍...

1、原料：肉皮、花椒、料酒、鹽、大料、滷肉料包、香菜。2、肉皮放入鍋中，加入涼水，花椒，大料，料酒煮開焯水。3、焯水後的肉皮切成絲。4、放入砂鍋裏。5、加入温水，生抽，滷肉料包，大火煮開後中小火煮30分鐘。6、肉皮軟爛，湯也收...

1、如果高湯底較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右。2、如果使用頻繁，並可在數天內用盡，可將高湯底直接保存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右...

1、柴魚片100g、昆布4片、白蘿蔔1個、火鍋料300g、雞蛋2個，清酒50ml、食用鹽10g、白砂糖5g、薄口醬油50ml。2、將白蘿蔔去皮洗淨之後，切成厚塊，表面劃出十字口，深度大概在蘿蔔塊厚度的二分之一左右；3、將兩顆雞蛋放入清水...

1、先把需要一起烹飪的食材準備好，把海帶絲、木耳、腐竹和黃花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。2、把羊肉和廋肉切成薄片裝入碗中，把豆乾切片，青菜洗淨備用。3、在鐵鍋中倒入適量花生油，等油七八分熟以後倒入乾花...

1、花椒、八角、葱、姜、蒜、香葉、枸杞、大棗、辣椒幹、肉桂、茴香、陳皮等等都可以用來做湯。2、煲湯也是有講究的，就拿火候來説吧！文火湯清，大火湯濃。清湯則味鮮，濃湯則味香。再者煲湯的鍋也很重要，一般選用砂鍋。在熬...

1、用料：番茄4個、洋葱半個、生薑1小塊。2、首先我們準備4個西紅柿，在西紅柿的表面依次劃上十字花刀。然後加入開水沒過西紅柿浸泡10分鐘。2、這樣的目的是為了更好的能剝掉西紅柿的皮。10分鐘之後將西紅柿撈出放入盆中...

1、將郫縣豆瓣醬剁細，豆豉剁碎，所有幹辣椒和姜去外皮拍鬆一起泡大概30分鐘，用料理機絞成茸，沒有料理機的話剁碎。2、將郫縣豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬。3、冰糖拍碎備用。4、葱姜切塊備用。5、紫草泡透切成塊備用...

1、色拉油27斤。牛油6斤。豆鼓2袋（大約6兩）。米酒（3兩）。白酒（3兩）。辣椒麪5斤（越辣越好）。麻椒面（5兩）。豆瓣醬3斤。冰糖5兩。芝麻（白色1斤）。2、葷菜類：百葉、親親腸、牛肉丸、香菇丸、蝦丸、魚丸、魚豆腐、肥牛片、肥羊片、火腿...

1、原料：肉皮、花椒、料酒、鹽、大料、滷肉料包、香菜。2、肉皮放入鍋中，加入涼水，花椒，大料，料酒煮開焯水。3、焯水後的肉皮切成絲。4、放入砂鍋裏。5、加入温水，生抽，滷肉料包，大火煮開後中小火煮30分鐘。6、肉皮軟爛，湯也收...

1、水中加入兩勺食鹽（給麪條入底味）把水燒開，把麪條放入。2、不停的攪拌麪條，防止粘連，水開後轉小火，自己嘗幾根麪條，熟了就可以關火。3、碗中加入一勺生抽，一點雞精，一點點鹽，一勺幹蝦皮，一勺葱花，一勺豬油，用開水衝開，攪拌均勻。4...

1、主料：西紅柿5個、枸杞、香菇、番茄醬、鹽、桂圓、葱、姜、蒜。2、葱姜切碎，蒜去頭尾備用。西紅柿切碎。做一鍋熱水備用。3、熱鍋放一點油，倒入葱薑蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄醬，炒制2分鐘左右。再加入西紅柿，不放水...

1、需要準備的材料：黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂。做法：將材料中的物品一一洗淨去皮後切塊，然後根據菜品的種類逐個加入，最後在所有的菜品入鍋後加入水，然後加入部分調料，至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可2、需要準備的...

放牛肉味濃湯寶可以增香，做法：食材：粉絲、濃湯寶、滷牛肉、鹽、葱花、香油、西蘭花。1、乾粉絲提前浸泡，鍋里加入適量清水。取１小盒牛肉味濃湯寶放入清水裏。2、煮開攪勻，牛肉湯完成。加入適量鹽調味，加入泡好的粉絲煮開。3...

1、食材：大棒骨1根，生薑1塊，大葱1節，花椒10餘粒，料酒1大勺，白醋1小勺，鹽。2、大棒骨清洗乾淨以後，放入清水盆中，水裏加入適量白醋和料酒，浸泡半個小時。3、鍋中放入適量清水，將大棒骨放入冷水鍋中，然後放入葱段、薑片和花椒粒，都可...