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1、準備用料：雞肉、醋、雞蛋、澱粉、芝麻、生抽、蠔油。2、雞肉切成手指大小的條狀。3、醃製15分鐘。4、生抽、老抽、澱粉調好芡汁。5、雞蛋、澱粉放入抓勻。在醃製好的雞肉中打入一個雞蛋。6、再分次放入玉米澱粉。手...

1、活鯉魚1條,葱、姜、蒜各1克,筍尖5克,麪粉、水澱粉各40克、荸薺1個,素油500毫升(實耗50毫升),白糖40克,幹黑木耳、醬油、精鹽、黃酒、鮮湯、食醋各適量。2、將幹黑木耳用開水漲發;葱、姜、蒜均切成細絲;荸薺、筍尖...

1、原料：雞翅12個、生薑一塊、大葱適量、糖兩勺、醋一勺、生抽適量、料酒少許、鹽適量。2、雞翅12個清水洗淨，生薑一塊，大葱一根。3、雞翅切去兩邊的肥肉。4、切去肥肉的雞翅在兩邊斜刀切花；全部切好後放入碗中。5、生薑...

1、糖醋蒜放鹽不放鹽都可以，放鹽的話可以起到消毒滅菌的作用，能夠避免糖醋蒜在醃製的過程中變質，延長糖醋蒜的保質時間，而且放鹽還可以緊密鎖住大蒜的組織細胞水分，同時將糖醋蒜內部的刺激性味道釋放出來，這樣醃製出來的糖...

1、糖醋蒜醃製15-30天左右糖醋蒜醃製。2、一般來説糖蒜要醃製2周到一個月左右才可以食用。醃製糖蒜的時間越長，大蒜的辣味就越少，吃起來口感越好，如果想吃辛辣味淡一點的糖蒜，可以放時間長一些再吃。但是如果醃製的時間太...

1、食材：豬手/豬腳（喜歡吃肉多點的，選豬腳）一個，蓮藕一節，生薑、砂糖、冰糖、小米辣、油、鹽、香醋、料酒、枸杞、老抽、蠔油、西蘭花一小朵。2、【過一遍水】煮開水後，倒下剁碎的豬腳，放料酒，蓋上煮出浮沫，撈出，放進冷水浸着。3...

1、食材：藠頭800克、鹽24克、紅糖120克、白糖120克、香醋120克、生抽24克、涼開水500克。2、藠頭去除根和須，洗淨瀝乾水份，加鹽醃製3個小時以上，將白糖、紅糖放入容器中，放入醋、生抽，放入藠頭、涼開水（水沒過藠頭即可）。3、...

1、主料：材料豬裏脊肉300克。2、輔料：青椒、胡蘿蔔各30克葱2支大蒜2粒蛋黃1個。3、調料：醬油1大匙澱粉1小匙、番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙。4、烹飪方法：豬裏脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入(及蛋黃醃...

1、豬腰買回來後先徹底去掉中間白膜，再泡在黃酒、麻油、鹽調和的汁中泡20分鐘後洗淨，切成花刀待用。2、黑木耳提前泡發洗淨後放鍋裏煮3分鐘濾水、洋葱切粗絲、胡蘿蔔、燈籠椒切片，再切點薑絲。3.醋、生抽跟糖提前調好、...

1、主料：鯽魚1條、葱1根、蒜瓣6個。2、輔料：植物油2湯匙、鹽3克、麪粉少量、紅糖5克、醋10毫升、醬油1湯匙、黃酒10毫升。3、鯽魚颳去魚鱗、去除魚鰓和內臟洗淨，在魚身兩面劃上幾刀。4、加入鹽、醬油、黃酒醃製十五分鐘...

1、食材：白菜幫350克、姜12克、植物油15毫升、葱白10克、白砂糖10克、鹽3克、老陳醋15毫升、生抽3毫升、胡椒粉1克、八角2瓣、花椒10顆。2、白菜幫洗淨備用。3、將白菜幫切成塊。4、姜切成末，葱白切粒。5、起鍋加入油，放...

1、材料：幹海帶100克、姜蒜適量、剁椒1勺、醬油1勺、生抽半勺、醋1勺、鹽適量、糖半勺。2、首先把海帶洗乾淨用水泡發後切成絲備用。3、將海帶絲與冷水一起下鍋煮熟，在煮海帶絲的過程中可以調醬汁。具體的醬汁調配就是...

1、主料：帶魚。2、輔料：洋葱、青椒、紅椒、蒜、姜、葱、雞蛋(白皮)。3、調料：料酒、食鹽、生抽、白糖、香醋。4、帶魚去除頭部、魚鰭、內臟黑膜及鱗後切成段，放盤中加料酒和一點鹽拌勻醃一會。5、洋葱、青椒、紅叔切成大...

1、藕去皮，洗淨，斜切細絲。蒜切碎，葱切碎。2、2勺清水，半勺澱粉，半勺醋，少量糖混合調汁。3、油鍋燒熱，入蒜末炒香，入藕絲翻炒至水汽變幹，加適量鹽炒勻。4、倒入調味汁，翻炒均勻，撒葱花，關火即可。...

1、主料：大隻雞腿2只(重約600克)輔料：薑絲l湯匙、葱2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離，留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡：浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉l茶匙、鹽l/4茶匙。2、雞腿洗淨抹乾水，斬件(或去...

1、豬絞肉再切更碎後，備用。取1支青葱、取4公克的姜切末，備用。2、另1支青葱切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片；枸杞泡温水，備用。3、取一鍋水煮沸後，將荸薺洗淨後放入水中氽燙至熟，泡冷水後切碎，備用。4、花椰...

1、材料：豆腐泡100克、葱1小把、白糖1勺、生抽1勺、蠔油1勺、適量鹽和水、番茄醬1大勺、水澱粉少許。2、葱切成葱花放入碗中備用。3、碗中加入白糖、生抽、蠔油、適量鹽和水攪拌至白糖融化。4、鍋中加入少許的油，油熱下...

1、將蒜莖切去，留有約6釐米假莖；2、將蒜頭洗淨，瀝去水分；3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤醃透；4、將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天...

1、材料：洋姜，蒜，青辣椒，紅辣椒，鹽，白糖，香醋，生抽，老抽。2、將洋姜清洗乾淨，然後將洗好的洋姜控水，一定要將洋姜控幹水水，將洋姜控水把爛的地方，髒的地方切掉，處理好的洋姜切成片，不能太厚也不能太薄。3、準備一把大蒜，將蒜切成片，切...

1、食材：麪筋絲200克，醋30克，糖30克，油適量，鹽少許，生抽少許。2、將所需調料備好。3、麪筋絲炒脆。4、將生抽、醋和白糖放入容器中調成糖醋汁備用。5、鍋中放少許油，稍熱將葱花放入爆香。6、倒入麪筋絲翻炒。7、倒入調好的糖...

1、食材：小脆排500g，冰糖、八角、薑片、料酒、醬油、醋各適量。2、脆排焯水（不嫌麻煩就過油炸一下）；3、炒糖色，放入排骨上色後，放入所有調料和水；4、水量要剛沒過排骨，大火燒開，小火燜一個小時；5、最後大火收汁，收到汁剛好全部掛...

1、將醃好糖醋蒜的容器密封放入冰箱的冷藏室裏，低温條件可以抑制細菌和微生物的生長，使得保存時間更長。2、在糖醋蒜製作完成打開食用之後，要注意容器需要密封好，不然串味了口感就不好了，而且也不能儲存太長時間，時間太長的...

1、用料：鯉魚800克、澱粉適量、麪粉適量、番茄醬1湯勺、鹽適量、清水5湯勺、醋4湯勺、糖3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、蒜適量、葱適量、姜適量。2、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，...

1、主料：豆腐300克，雞蛋3個，幹豆粉適量，澱粉適量。調料：食用油500克（實耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙。2、將豆腐切成方塊。3、把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和幹豆粉。4、往鍋中倒入油燒至五成熱時，逐步...

1、準備原料：裏脊肉、番茄醬、白糖、白醋、玉米澱粉、白芝麻、料酒、白胡椒粉、水。2、裏脊肉洗淨切成條、放入鹽、料酒、生抽、白胡椒抓勻醃製一會。3、放入玉米澱粉邊放邊抓、使每條裏脊肉都裹上澱粉。4、鍋裏放油燒...