相關湯料的科普知識

1、麪粉200g、番茄1個、土豆1個、油適量、鹽適量、花椒大料適量、葱姜適量、醬油適量。2、首先將土豆去皮洗淨切丁；西紅柿洗淨切丁，葱姜切碎。3、麪粉加入適量的水攪拌成細碎的麪疙瘩，一定要慢慢的加水，迅速攪拌均勻。4、...

1、準備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨，把骨頭的清洗乾淨待用，然後燒水煮一下給大骨去血水。2、換鍋放少許油，放入燉骨需要的葱、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入骨頭，加入適量熱水燒開，改中小火燉1-2小時。3、經過長時間的熬製，湯麪出現...

1、調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麪250克、鮮湯15...

1、竹絲雞湯用桂圓、沙蔘、枸杞、花旗參、黃芪搭配。2、主料：竹絲雞半隻。輔料：桂圓15克，沙蔘25克，枸杞15克，花旗參15克，黃芪25克，鹽適量。3、竹絲雞清洗乾淨，剁成大塊。4、把剁好的竹絲雞塊先焯一下水。5、藥膳同時也清洗一...

1、碎米芽菜、50克油炸花生、30克、榨菜30克、空心菜200克、生薑一塊、大蒜三瓣、小葱兩棵、黃豆醬油適量、雞湯一碗、花椒粉少許、油辣子適量、米醋少許、雞精少許、豬油少許。2、：碎米芽菜和榨菜切成末，生薑、大蒜切...

1、食材準備：莜麪適量、雞蛋2個、雞胸脯肉1塊、黃瓜1根。2、輔料準備：香油10克、食鹽3克、香辣醬20克、生抽20克、醋適量、姜4片、水適量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把。3、莜麪準備好放一邊備用。4、將雞胸肉放入鍋...

1、調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麪250克、鮮湯15...

過橋米線是雲南滇南地區特有的食品，至今已有一百多年曆史，下面講解一下過橋米線的做法1砂鍋內放入鹹鹽5克雞精10克鮮香料10克材料/工具鹽，米線方法1砂鍋內放入鹹鹽5克雞精10克鮮香料10克加鮮高湯適量開火燒開先放入葷菜，...

1、牛肉500克、牛骨500克、麪粉500克、輔料葱5克、姜5克、八角1粒、香葉1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1塊、辣椒1粒、花椒10粒、雞精5克、胡椒粉5克、食鹽5克、香菜適量、紅油適量、水適量。2、...

清補涼是一種具有地方特色的食品：1.在廣東、澳門、香港等地，是夏天清熱祛濕的湯料，搭配有薏米、淮山、蓮子等中藥成分。2.在廣西、海南等地，是一道爽口的甜品，搭配有椰奶、椰肉、綠豆、西瓜粒、涼粉等食材。清補涼是一種具...

1、番茄600g、紅蘿蔔1條、西洋芹1條、洋葱1個、月桂葉2片、高湯(清雞湯)1000g、水500g、淡月桂葉100g、急凍龍蝦1只、鹽1茶匙、糖2湯匙、淡忌廉100g、牛至(比蕯草)少。2、番茄、紅蘿蔔、西洋芹、洋葱放進攪碎機打至稀...

1、將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果你想做成煳煳狀的就加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上葱...

1、準備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨，把骨頭的清洗乾淨待用，然後燒水煮一下給大骨去血水。2、換鍋放少許油，放入燉骨需要的葱、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入骨頭，加入適量熱水燒開，改中小火燉1-2小時。3、經過長時間的熬製，湯麪出現...

1、牛雜火鍋的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量等。2、先用油，即菜油先倒入燒燙的鐵鍋內燒沸，再倒進適量的豬油混合而成，等油制好，把預選準備好的...

1、準備羊肉180克，排骨100克，油適量，鹽適量，牛奶適量，葱薑蒜適量，月桂葉適量，大料適量，八角適量當歸辣椒、茴香粉適量、醬油適量、雞精適量。2、電飯煲內鍋倒入冷水，放入排骨，還有葱、姜、蒜、月桂葉、大料、當歸，煮40分鐘，至湯色...

1、牛雜火鍋的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量等。2、先用油，即菜油先倒入燒燙的鐵鍋內燒沸，再倒進適量的豬油混合而成，等油制好，把預選準備好的...

1、原料：上等嫩羊肉約3千克，羊骨頭約6千克，羊油750克，生薑100克大葱250克。調味料：精鹽、料酒、葱花、味精各適量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜：海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、...

1感官指標淡紅色粉末，多種細小結晶混合物，味道鮮美適口。2理化指標水分在5%以下，食鹽40%。3衞生指標細菌總數矣5萬個/克，大腸菌羣矣40個/100克，致病菌不得檢出，砷以As計矣0.5毫克/千克，鉛以Pb計專1.0毫克/千克。...

1、準備材料：豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒。2、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈乾清洗乾淨。3、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中，並加入適量的水、老薑一同熬煮。大約燉2小時左右...

1、準備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨，把骨頭的清洗乾淨待用，然後燒水煮一下給大骨去血水。2、換鍋放少許油，放入燉骨需要的葱、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入骨頭，加入適量熱水燒開，改中小火燉1-2小時。3、經過長時間的熬製，湯麪出現...

1、準備材料：豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒。2、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈乾清洗乾淨。3、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中，並加入適量的水、老薑一同熬煮。大約燉2小時左右...

1、竹絲雞湯用桂圓、沙蔘、枸杞、花旗參、黃芪搭配。2、主料：竹絲雞半隻。輔料：桂圓15克，沙蔘25克，枸杞15克，花旗參15克，黃芪25克，鹽適量。3、竹絲雞清洗乾淨，剁成大塊。4、把剁好的竹絲雞塊先焯一下水。5、藥膳同時也清洗一...

1、先將醋、生抽、香油、味精、鹽、蒜葉放入一個大碗內，混合均勻。配方：香醋3勺，生抽3勺，鹽少許，味精適量，香油1小勺，大蒜葉適量(沒有可以用葱花替代)2、再將麪條放入鍋內煮熟，青菜洗乾淨後，也放入鍋內焯熟。除了青菜也可以放...

1、燉排骨湯要放姜、葱、料酒、醋、胡椒、八角、桂皮等去腥。2、燉排骨湯可以放玉米,胡蘿蔔,山藥,蓮藕,冬瓜,海帶,黃豆等等。燉排骨加玉米或胡蘿蔔,排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達30%以上。在燉排骨時加幾段清甜的...

1、番茄600g、紅蘿蔔1條、西洋芹1條、洋葱1個、月桂葉2片、高湯(清雞湯)1000g、水500g、淡月桂葉100g、急凍龍蝦1只、鹽1茶匙、糖2湯匙、淡忌廉100g、牛至(比蕯草)少。2、番茄、紅蘿蔔、西洋芹、洋葱放進攪碎機打至稀...