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1、食材：雞蛋1顆；黃油一枚；海鹽根據個人口味研磨；黑胡椒根據個人口味研磨。2、兩顆蛋打入比較深的碗中。3、用打蛋器不停攪打，直到蛋液表面生成一層細膩的氣泡。4、小火熱鍋，放入一塊黃油，讓黃油融化塗滿整個鍋底。5、倒入打...

1、準備食材：豬裏脊肉半斤，雞蛋3個，香菇3個，青菜椒半個，紅彩椒半個，黑木耳適量。2、用料：生抽2茶勺，料酒2茶勺，白糖1茶勺，蠔油1茶勺，香油1茶勺，幹澱粉2茶勺，蛋清少許，清水，鹽和油各適量。3、第裏脊肉洗淨瀝乾，切成2釐米大小的薄片，加入...

1、準備用料。豬瘦肉、香菜、黃酒、清水、紅燒醬油、生抽、澱粉、香油、鹽、葱、姜、蒜。2、豬瘦肉順着紋理切絲，放大碗裏，加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水。3、用手反覆把肉肉抓勻，讓水充分吃進肉裏。4、再加一點紅燒醬...

1、手剝豆莢。淘洗一次備用。2、蒜薹掰成2寸長的小段。3、鍋中倒入色拉油，油温9成熱的時候，將蒜薹和豆莢一起倒入鍋中煸炒。4、大火煸炒，鍋中放少許料酒，可以去除豆腥味。第一次放鹽。5、翻炒後，放入冷水150ML,大火燜片刻，...

1、購買回來的鮮蝦放到清水當中，清洗乾淨，再用刀將蝦背切開，將蝦仁取出來之後去掉蝦線。蝦仁處理好了之後再放到清水當中清洗乾淨，瀝乾水分之後放到小碗當中，再切少量的薑絲放到碗裏面，繼續加入適量的料酒和幾滴白酒，將蝦仁...

1、將買到的嫩蠶豆角剝開成蠶豆粒，然後用水衝一下，空水放入盤中，待用。2、將葱、蒜剝好，沖洗乾淨，將葱切成斜段，將蒜切成片，將紅尖椒和姜塊沖洗乾淨，分別切成絲。將炒鍋中放入適量的食用油，微熱後，放入葱薑蒜和紅尖椒。3、待葱...

1、切牛肉的時候必須橫着切片，不要沿着紋路切。2、炒牛肉的時候要加生粉，不可過多。再加雞蛋清，會讓肉質更加鮮嫩。3、鍋裏的油要足夠，火開旺。仔細觀察，發現肉色變了就起鍋。4、把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。菜肉...

1、油浸：就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。2、上漿：上漿就是在牛肉片外面包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，...

1、食材配料：五花肉、青椒、鹽、生抽、蠔油、老抽、大蒜、生薑、白糖。2、首先，去市場上挑選1塊新鮮的五花肉回來，把它清洗乾淨後，再將它改刀切成薄片，厚度控制在半釐米以內為宜，切好後，裝入碗中備用。3、然後，在碗中加入少許...

1、用料：嫩南瓜半斤、小葱適量、鹽適量、油適量、生抽適量花椒5-6顆。2、嫩南瓜去皮洗淨備用。3、鍋裏放少許油，放花椒進去，小火煎花椒到微焦。撈出來花椒扔掉。4、放入菜和葱花翻炒。5、加少量生抽和鹽，繼續翻炒到熟裝盤...

1、準備嫩玉米粒。將新鮮嫩玉米去皮，剝下玉米粒，用水淘洗乾淨，然後放在菜籃內滴乾水分。2、青紅椒切成小段備用。3、熱鍋煎玉米粒，火不用太大，多翻動。4、將玉米粒煎至兩面均有點焦黃，然後將剷起備用。5、熱鍋放油，油開後將...

1、提前準備一把幹木耳，用温水把木耳泡軟，然後把泡好的木耳摘洗乾淨。2、豬肉一塊切成薄片放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、老抽、澱粉，把肉片和調料攪拌均勻後醃製10分鐘。3、洋葱一個，切成細絲，青椒一個，切成菱形塊，胡蘿蔔...

1、食材：羊肉片500克，洋葱一個，胡蘿蔔一小段，鹽適量，五香粉適量，孜然粉適量，食用油適量，生抽適量。2、鍋里加水、料酒、薑片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉變色即可撈出，這一步主要為了去除羊肉的羶味。3、焯好水的羊肉，洋葱切絲，胡...

1、將買到的嫩蠶豆角剝開成蠶豆粒，然後用水衝一下，空水放入盤中，待用。2、將葱、蒜剝好，沖洗乾淨，將葱切成斜段，將蒜切成片，將紅尖椒和姜塊沖洗乾淨，分別切成絲。將炒鍋中放入適量的食用油，微熱後，放入葱薑蒜和紅尖椒。3、待葱...

1、如果是炒肉的話，裏脊肉是比較嫩，而腿部的肉由於經常運動，非常結實，肉質就會較硬，如果沒有裏脊肉，只要是新鮮的嫩肉都可以。2、肉選好後，就是切肉了，切肉也有技巧，如果是豬肉的話，應該沿着肉的紋理進行切割，如果是牛羊肉，則要橫...

1、提前準備一把幹木耳，用温水把木耳泡軟，然後把泡好的木耳摘洗乾淨。2、豬肉一塊切成薄片放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、老抽、澱粉，把肉片和調料攪拌均勻後醃製10分鐘。3、洋葱一個，切成細絲，青椒一個，切成菱形塊，胡蘿蔔...

1、蛋清蛋液要融合想做出一份口感鬆軟蓬鬆的炒雞蛋，首先蛋液打的要均勻，將蛋清與蛋黃用筷子或者打蛋器向着一個方向攪拌（順時立體橢圓形軌跡），使兩者充分融合，避免因蛋清沒打散而炒成了“荷包蛋”；同時攪拌的同時，蛋液中會融...

1、主料：雞蛋3個、淡奶油1湯勺、黃油1茶勺、鹽適量、黑胡椒適量。2、輔料：葱花適量。3、使用小直徑的煎鍋，且鍋底能散熱均勻。4、開最小火，黃油入鍋內融化。此時可以用打蛋器打蛋。5、加入淡奶油攪打均勻。一定要確保蛋液...

1、玉米粒洗淨漓幹水備用，辣椒切節或小方塊片備用。架鍋放油，燒至七成熱放玉米入鍋炒，放鹽，翻炒一分鐘。2、放水70ml入鍋，繼續翻炒玉米。此時可以稍微關小火一點，讓玉米在鍋內燒一分鐘，有鍋蓋可以蓋蓋。然後增大火力，繼續翻炒...

怎樣炒牛肉？1.將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開。2.燒開後將葱和姜倒入鍋中進行爆香，葱姜顏色變黃後就可以把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻。3.等到牛肉出汁的時候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香後加入醬油，炒至全熟。4.最後等牛肉炒熟後，將...

1、食材：肉適量、生抽10g、冰糖15g、黃酒10g、葱段10g、薑片10g。2、將肉放入鍋中焯水。3、取出肉在鍋中幹煎。4、倒入事先準備好的香料。5、加入10g黃酒。6、加入10g生抽。7、加入清水，蒸2小時即可。...

1、切瘦肉要橫向切斷瘦肉的纖維，如果縱向切瘦肉纖維還是一條一條的肯定不好咬斷並且容易塞牙。2、用澱粉抓勻，就是在瘦肉中放入適量的澱粉，撒少許水後用手不停的去抓瘦肉。這需要多抓一會兒才行控制在5-10鍾，一般來説抓的...

1、用料：嫩南瓜半斤、小葱適量、鹽適量、油適量、生抽適量花椒5-6顆。2、嫩南瓜去皮洗淨備用。3、鍋裏放少許油，放花椒進去，小火煎花椒到微焦。撈出來花椒扔掉。4、放入菜和葱花翻炒。5、加少量生抽和鹽，繼續翻炒到熟裝盤...

1、食材：豬肝200g、食鹽1勺、料酒2勺、澱粉3勺、白糖1勺、蒜適量。2、豬肝清水浸泡30分鐘。3、豬肝切片後加鹽、白糖、澱粉、料酒、蒜瓣、薑片。4、攪拌均勻醃製15分鐘。5、豬肝焯水變成粉紅色時撈出。6、熱鍋下油配菜...

怎樣炒牛肉？1.將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開。2.燒開後將葱和姜倒入鍋中進行爆香，葱姜顏色變黃後就可以把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻。3.等到牛肉出汁的時候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香後加入醬油，炒至全熟。4.最後等牛肉炒熟後，將...