1、蒜的採摘方法： 一般蒜抽出葉鞘，並開始甩彎時，是收穫蒜的適宜時期。採收蒜早晚對蒜產量和品質有很大影響。採過早，蒜產量不高，容易折斷，商品性差，採蒜過晚，雖然可以提高產量，但是消耗過多的養分，會影響蒜頭的生長發育，而且蒜組織老化，纖維增多，尤其蒜基部組織老化，食用價值降低。
2、蒜的採摘時間 ：採收蒜最好選擇在晴天中午和午後進行，這是因為此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜容易分離，並且葉片有韌性，不容易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨後或者早晨採收蒜薹，由於水分比較大，植株已充分吸水，蒜和葉片韌性差，極易折斷。
3、採摘蒜的注意事項：如果以採收蒜為主要目的，為獲高產，可剖開或用針劃開假莖，但是假莖剖開後，植株容易枯死，蒜頭的產量低，且容易散瓣。若以收穫蒜頭為主要目的，採摘蒜時應儘量保持假莖完好，促進蒜頭生長。
