凍頂烏龍茶通常分為三個等級：上等凍頂烏龍、中等凍頂烏龍和下等凍頂烏龍。其等級主要取決於採摘時的茶葉品質和加工工藝。上等凍頂烏龍茶品質最好，價格最高，而下等凍頂烏龍茶品質一般，價格較便宜。
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台灣南投縣凍頂烏龍茶 竹級是什麼意思?
台灣南投縣凍頂烏龍茶
竹級指的是差的等級
這是比較差的～
其實還是很好喝的，盡你一杯～！～
參考資料：幫助人我很快樂
茶葉等級三級是個什麼概念？
茶葉等級指的是茶葉條索緊結、勻整、尚顯毫、勻淨、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。
茶葉的等級劃分，由高到低依次為：特級、1級、2級、3級....9級，有的還有10級。
1.特級：緊細、勻整、顯毫、勻淨、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩；
2.一級：緊結肥嫩、勻整、較顯毫、勻淨、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；
3.二級：緊結較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻淨、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；
4.：條索緊結、勻整、尚顯毫、勻淨、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；
5.四級：肥壯緊結、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；
6.五級：條索緊實勻整、略顯毫、勻淨、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；
7.六級：壯實、尚勻整、褐紅、勻淨、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；
8.七級：肥壯緊實、尚勻整、褐紅、勻淨、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；
9.八級：粗壯、尚勻整、褐紅、勻淨、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級粗大尚緊實、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；
10.九級：粗大稍鬆、欠勻整、褐紅稍花、有梗。
擴展資料：
對於辨別茶葉的等級，應該根據以下的幾個點來辨別：
1.外形：完整潔淨，色澤嫩黃，無其它非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾雜物。
2.香氣：高檔花茶幹聞鮮爽清香撲鼻，深吸茶葉香氣鮮、純、濃、厚。
3.滋味：高檔花茶中的茶滋味醇厚爽口、回味清甜。喝茶湯後舌根、牙齦滿口生香，香氣能有沖鼻的感覺。
4.葉底：達到高品質標準的茶葉其葉底一般情況下完整均勻一致、芽狀肥嫩無別的夾雜物。而達不到標準的茶葉，芽頭參差不齊，有粗有細，甚至還出現紅梗、焦邊等現象。
參考資料：百度百科--茶葉等級
台灣阿里山高山茶的獲獎等級怎麼分
茶類-比賽茶2009/08/08 21:18所謂「優良茶比賽」就是由主辦單位通知其轄區內之茶農，在某一段採茶期內（如春茶或冬茶）將茶農自己所製造的茶葉，每件提供10~23台斤左右到比賽會場(不同茶種比賽茶繳交重量不同)，由茶葉評審專家，評鑑茶葉品質之優劣；此種比賽，每次參加之比賽樣品數量較多，少者從50件，多者高達5000多件。
以下就比賽茶簡章中所隱藏的重點一一進行説明：
(一)、報名簡章：由主辦單位研擬比賽展售會計畫供參賽者索取(分為春季、冬季、白露<有些比賽場會舉辦秋茶>、冬片茶、老茶、蜜香紅茶…等)，內詳細敍述：
1、舉辦目的：
一般目的都是要藉著比賽，刺激茶農加強茶園管理，提升製茶及焙茶技術，達提升茶葉品質。另一方面，也創立了茶葉分級包裝的制度，使消費者得以安心的購買到，經過專家印證過品質保證的茶葉。(或為提升本縣茶農栽培及製茶技術以增進成茶品質，提高本縣高山茶知名度，辦理展售促銷活動，擴展消費市場，穩定茶業永續發展及增加茶農收益。以競賽方式辦理分級包裝之模式，改進茶葉產銷技術與建立品牌以維護消費者權益…等。)
2、辦理機關：
有主管機關、輔導單位、技術指導機關、主辦單位、承辦單位、協辦單位…等。
主管機關、輔導單位、技術指導機關：一般都會寫農委會、茶業改良場、縣市、鄉鎮公所。
目前主辦單位，有農糧署、縣市、鄉鎮公所、農會、社區發展協會、茶商公會、合作社、私人單位…等。
承辦單位：一般都是承辦上級主管機關所交付任務為主，一般都是農會或茶商團體為多。
協辦單位：一般都是以媒體、地方社團…等。
3、計畫內容：
計畫內容包括以下敍述：
(1)、辦理組別：目前台灣可見比賽比賽茶組別又因主辦單位不同有所不同，有包種茶、椪風茶、東方美人茶、台灣紅茶、高山烏龍茶、凍頂烏龍茶、新品種、金萱茶、翠玉茶、四季春茶、老茶、碧螺春綠茶、蜜香紅茶、有機茶、冬片茶組、早春茶組、蜜香綠茶組…等。
(2)、參加資格：有的採會員制並限定會員證不得借用，有的則可借用，即「認證不認人」，也有的採「不限人，區域」，不論是會員或非會員均可參賽，但規定茶樣必須來自特定區域；有的條件更寬鬆，「人及區域均不」。
(3)、另外還要註明，參加茶樣、報名日期及地點、繳茶日期及地點、取樣方式、評審方式、評審標準、評審日期、獎勵、領茶日期、頒獎及展售時間地點、包裝方式、報名費、其他規定事項…等)。
(二)、報名、繳費：參加比賽人員應事先報名，並繳交配合款新台幣1500~3000元正(因比賽場而異；報名費，統籌運用於各項籌備工作及包裝、評審、宣傳等費用)；一經報名即不得取消，有些單位規定無法如期繳茶者繳交的報名費概不退還(但一般比賽場通常會將未入圍者及未交茶者酌退回報名費新台幣500元正)。國際比賽茶每件報名費用則為美金100元。
(三)、繳茶：
每個比賽茶單位所要的比賽茶樣重量不一，半球型的比賽場一般都是21~23台斤；條型比賽場的一般都是10台斤；老茶比賽則為5~10斤。
例如：
1、 南投縣鹿谷鄉農會高級凍頂烏龍茶分級包裝展售，每點繳交茶樣13.4公斤（22台斤又200公克），以大包裝茶繳交。1斤台鹿谷鄉農會收購。
2、 名間鄉農會松柏長青茶比賽展售會，每點繳交12.6公斤(21台斤)。名間鄉農會不收購1台斤。
3、 新竹縣東方美人(膨風茶)優良茶比賽活動，每點以10台斤為限。
4、 阿里山高山茶優良茶競賽活動，每一茶樣需淨重13.2公斤（22台斤）
5、 木柵區農會優良茶競賽活動，每一茶樣淨重：21台斤8兩。
PS：為因應農藥殘留檢驗，所有比賽茶主辦單位會要求茶農多繳交200公克以供農藥殘留檢驗。
(四)、編碼、採樣：
繳茶後需要紀錄重量、編號(碼)、送至採樣等候區準備採樣。
1、 編碼：由主辦單位進行編碼，茶樣編號分明碼與暗碼，是經由電腦或人工隨機編成密碼，再將磁碟片(密碼錶)封籤保管，因此評審時是絕對能保持中立客觀的態度，茶農往往在家自己比對，總覺得自己的茶最好，但是一經評分比較，連初審人員自己繳交的茶，也常常被他們自己刷下來而不自覺。
2、 採樣：參加比賽者應將茶葉依照規定時間送達指定地點由主辦單位混合後抽取600公克(400公克供評審及宣傳用，200公克退還做為樣品；淘汰者退還400公克，餘留供主辦單位做樣品。鹿谷鄉農會則為：抽取800公克作為評審及展售茶樣。（400公克供評審及宣傳用；200公克送行政院農業委員會藥物毒物試驗所檢驗農藥殘留用，不予退回；另200公克作為發還茶農供展售會樣品用）。
(五)、農藥殘留檢測：辦理農藥殘留檢驗，茶農繳交茶樣按行政院農業委員會茶業改良場凍頂工作站編排亂碼隨機抽樣或由主辦單位自行抽樣送民間檢驗單位，一般抽檢2~3%送檢，每件抽取茶樣200公克。檢驗結果違反規定者，除取消初賽資格外，其所繳交茶樣悉數沒入銷燬。
(六)、評審：
一般參賽件數未達600~800點(由主辦單位決定)，採一審制；參賽件數達600或800點(由主辦單位決定)以上，採二審制。
初審與複審。初審由主辦單位的評茶委員會審查，複審由茶業改良場派員或聘請茶業界專業人員擔任。每一場次的得獎比例都不同，依當時所繳交比賽茶進行約略調整。
以鹿谷鄉農會為例：初審委員將比賽茶做初步的等級分類，初審分(送複審)、B級(三朵梅花)、C級(二朵梅花)、D級(淘汰)。初審後將複審茶葉（約25％）送交主審人員評審。主審人員從送來的茶樣中再分為(特等、頭等)、B級(二等)、C級(三等)、D級(三朵梅花以下)，第二次中再一審、二審、三審分出特等第一名、頭等一～頭等十各1名、頭等獎若干名。入等比率約佔總量的16％左右，為了確保比賽茶的標準，所以淘汰茶不設底限，沒有百分率的，只要是品質沒達到入圍之水準隨即淘汰，裁判對入等茶的比率也有相當大的空間，一切以品質為遴選標準，肯定是這場比賽把關如此之嚴格，才會使消費者趨之若鶩。
而坪林鄉農會(與坪林鄉公所輪流主辦)所舉辦文山包種茶比賽複審則才合議制，由四個評審各自對複審的茶樣進行外觀、色澤、水湯、滋味、葉底評分，依各項目百分比加權後合計分數，來進行排名，四人合計分數最高者為特等獎，其餘一次為頭等一、二、三、四、五、六、七、八、九、十，其他則列入頭等獎獎項。
(七)、包裝、貼封條：
為促使茶葉品質均一化及茶葉價格的合理化，茶業改良場配合有關縣市鄉鎮單位，積極輔導以鄉鎮為單位，實施嚴格的分級包裝，以促銷茶葉，至目前已實施茶葉分級包裝較成功的茶區舉例説明如下：
1、台北縣文山包種茶推廣中心已實施茶葉分級包裝，將茶葉包裝分為梅、蘭、竹、菊等級別，並分別訂立銷售價格。
2、南投縣鹿谷鄉公所、農會及凍頂茶葉生產合作社，已實施茶葉分級包裝銷售；將茶葉分級後，除了參等獎、貳等獎、頭等獎、特等獎外，優良級的茶葉以梅花之朵數代表品級，以三朵梅花或五朵梅花為最高品級；
3、南投縣名間鄉的松柏長青茶之分級包裝，則以鬆、柏來分級；
4、竹山鎮農會除了參等獎、貳等獎、頭等獎、特等獎外，優良級茶葉(三朵、二朵)則以茶花朵數來分級。
5、桃園縣龍潭鄉的龍泉茶，在茶葉包裝盒上，則以一條龍、二條龍、三條龍來表示茶葉品質。
6、龜山鄉的壽山名茶，在包裝盒上，則以一級品、二級品、品來表示品級。
7、嘉義縣大阿里山茶區如梅山、番路鄉、除了參等獎、貳等獎、頭等獎、特等獎外，優良級(三朵、二朵)的茶亦以梅花朵數來標識分級。
8、有些茶業產銷班，則以金牌、銀牌、銅牌來做分級標識與其他名稱來進行分級。
一般得到特等獎及頭等獎排名都是採用半斤禮盒裝，內罐採紙質易開罐(或鐵罐)，內包裝使用鋁箔真空包裝放去氧劑或充氮處理(一盒內150公克*2罐)，參等獎以上用禮盒包裝(一斤為300公克*2罐)，優良獎以一般紙盒包裝(一斤為300公克*2罐)，外加收縮膜(2008年起衞生署規定比賽茶包裝一樣不能超過三層，所以收縮膜已經不能再使用)。
例如：
1、鹿谷鄉農會比賽茶包裝：包裝採用子母蓋300公克及150公克(特等獎及頭等獎排名)入鐵罐分裝，二罐裝一禮盒。(65年至69年是四方型道林紙手工包裝，70年至72年紙袋外加塑膠袋、印製梅花國旗，73年至77年鋁箔外加包裝盒、並標示等級，78年至85年，半斤鐵罐裝外加包紙盒，86年起真空充氮包裝，89年真空充氮包加去氧劑、小罐裝）。
2、名間鄉農會比賽茶包裝：採用半斤裝紙質易開罐真空包裝，一斤紙盒裝二罐，參等獎以上用禮盒包裝，鬆級以一般紙盒包裝。
3、竹山鎮農會杉林溪優良茶競賽包裝：包裝採用鐵罐裝，每罐200公克，加紙盒外包裝、每盒三罐一斤裝，特、頭等獎，每罐一150公克、每盒二罐半斤裝，內包裝全部採用真空包裝。
4、南投縣茶商業同業公會與南投縣凍頂茶葉生產合作社的老茶組其包裝就使用一斤陶甕來包裝，外加紙質包裝盒。
貼封條：入選優良以上者均加貼等次封條及參考售價已增加消費者信心及信譽保證，確保品質，如未達優良以上者，不包裝(不給盒ˋ罐)。封條有二張，一張上有主辦單位、比賽的年份、季節、編號、獲獎等級；另外一張則有：主辦單位、評審標準…等。
(八)、得獎公佈與獎勵：
得獎公佈：評審紀錄後公開核對明碼與密碼，公佈評審成績。公佈評審成績的那一刻通常比賽會場都會擠滿關心自己得獎名次與特等獎獎落何處的茶商茶農們，可説熱鬧極了！通常特等獎一公佈得獎者姓名，此人肯定電話接不完，預購買特等獎者眾，一般較熱門的比賽茶場的特等獎就算價格在高，在十分鐘內就能銷售一空。
獎勵：以鹿谷鄉農會為例，特等獎一名、排名(頭等一~十，依報名人數決定排名到頭等幾)、頭等獎、貳等獎、參等獎各若干名，入等名額約為參加人數16％（頭等獎不得少於2％），入圍者以優良(三朵、二朵)，獎額之增減得由評審人員視品質優劣情形調整之。
而南投縣茶商業同業公會以冠金獎、金牌獎、銀牌獎、銅牌獎。
而南投縣松嶺鬥茶協會以鬥茶王、金質獎、銀質獎、銅質獎。
一般比賽場都會有的獎勵：特等獎木匾乙幅(榮獲特等獎者，不得以任何理由更改名稱。)，頭等獎木框(可折現金400元)、貳等獎木框(可折現金300元)、參等獎木框(可折現金200元)，貳等獎、參等獎折現不做獎牌，領茶同時給付，但做獎牌者可登記辦理。有些主辦單位為鼓勵茶農茶商踴躍參加比賽，特等獎與頭等獎排名得獎者，除了匾額外還有獎金，至於獎金多少由主辦單位決定。
(九)、茶葉領回：
淘汰茶(一般茶農稱之為脱褲茶)與入圍茶領取時間不同。一般比賽場都護有以下聲明：參加比賽茶葉經評審茶枝多、雜味、苦澀、陳茶味、品種不符等、成績未達入圍標準者，淘汰退件以二十台斤不包裝，由比賽主辦單位通知自行領回，並退還報名費伍百元。報名而未交茶參加評審者，恕概不退還報名費，兩者均不得提出任何異議，並放棄先訴抗辯權，其他未盡事宜，遵循往例辦理。領取茶葉應當面看清明碼、清點數量及附件(茶樣、手提袋)，離開會場若有短缺，主辦單位不負補償責任。
(十)、頒獎典禮暨展售會：
得獎參賽者應參加展售會，每户由主辦單位備置攤位1位。
早期(65~75年)鹿谷鄉農會為了營造使頒獎典禮有如電影金馬獎般的迭起，從開獎到包裝都是祕密進行，深怕走漏風聲缺少神祕性，展售會當天無法達到賣點的。所以連參加包裝作業的人選，都得由總幹事精挑細選能守口如瓶的人來參與包裝，包裝作業有如大考之闈場那般嚴謹，不得與外面有電話連繫，甚至於飲食也都只能請人送到門口，禁止與外人面對面的接觸。包裝完成之後，則連夜搬運至鹿谷國小展售會場，顧茶顧到天明，真是倍極辛苦。鹿谷鄉農會於七十四年辦理買比賽茶送轎車之摸彩活動，使得茶展熱風狂飆一時，沒幾年工夫比賽茶已是炙手可熱。
現在主辦單位還是會絞盡腦汁邀請名人和舉辦摸彩及拍賣…等手法，無非是要吸引人潮來到頒獎典禮暨展售會的會場，會場除了購買的茶商外，許多采購量大的消費者都會直接到現場，採購一年份喝茶與送禮的量，讓中間茶商越來越沒有空間來銷售比賽茶。
凍頂烏龍是什麼茶類?
冷凍頂烏龍茶是台灣產的一種烏龍茶。
根據發酵水平（制綠水平）的不同，台灣消費的烏龍茶可分為輕度發酵茶（約20%)、中度發酵茶（約40%)和重度發酵茶（約70%)。温和發酵的茶，如綠茶，很香；紅茶等重發酵茶有甜味。中度發酵茶非常香。凍頂烏龍茶屬於輕度或中度發酵茶，主要產地為台灣省南投縣瀘沽鎮凍頂山。
凍頂烏龍茶品質特徵
冷凍頂烏龍茶形狀為半球形，色澤深綠油潤，沖泡後湯色黃綠色半透明，噴鼻劑濃稠，噴花噴鼻劑，略帶焦糖噴鼻劑，口感香甜醇厚，耐沖泡。冷凍頂烏龍茶質量很好，很受消費者歡迎。它不僅在香港、澳門和台灣、西北亞洲等地銷售。近年來，中國的一些茶館也在時尚地喝冷凍頂級烏龍茶。
凍頂烏龍茶詳細資料大全
凍頂烏龍茶，產地為台灣鹿谷鄉鳳凰村 永隆村彰雅村（凍頂巷），茶區海拔約600-1000公尺，依以上三點為核心產區，被譽為“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據説是帝王級泡澡茶浴的佳品。台灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。
基本介紹
中文名 ：凍頂烏龍茶 外文名 ：Dongding oolong tea 主要原料 ：茶葉 是否含防腐劑 ：否 儲藏方法 ：通風 陰涼 乾燥 產地 ：台灣 起源,產地,傳説,功效,特點,採製,品質,選購,沖泡,評價,貴妃茶,起源
一説是1855年（清朝咸豐年間），鹿谷「林鳳池」赴福建應試，高中舉人，還鄉時，自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株由「林三顯」種在「麒麟潭」邊的「凍頂山」上而來。最早是凍頂山一帶茶農，以甕裝茶販售，又有「凍頂甕裝烏龍茶」之稱。一説是世居鹿谷鄉「彰雅村」「凍頂巷」的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國移民台灣，自乾隆年間已往「凍頂山」開墾種茶。 凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是台灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是台灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源於 福建安溪。 當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，稱之為“包種”。台灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。 凍頂產茶歷史悠久，據《台灣通史》稱：台灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連(今南投縣埔里、日月潭、水裏、竹山等地)社茶，色如鬆羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。又據傳説，清咸豐五年(1855年)，南投鹿谷鄉村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉時帶回武夷烏龍茶苗36株種於凍頂山等地，逐漸發展成當今的凍頂茶園。產地
原產地在台灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。傳統上，其發酵程度在35-50%左右。製茶過程獨特之處在於：烘乾後，需再重複以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發酵半球狀，稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火製茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反覆拿出來高温慢烘焙，而製出甘醇後韻十足的茶。1999年九二一大地震後，鹿谷地區茶農在災後重建中研發出「凍頂貴妃茶」。鹿谷鄉農會每年舉辦茶葉比賽，評選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級。採摘青心烏龍等良種芽葉，經曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團揉、復烘、再焙火製成。色澤墨綠油潤，湯色黃綠，滋味甘醇濃厚。 主要種植區鹿谷鄉，年均氣温22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年雲霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風化細軟石，排、儲水條件良好。每年採摘於4～5月和11～12月間，標準為一芽二葉，色澤蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味。凍頂山是鳳凰山的支脈，居於海拔700米的高崗上，傳説山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質好，茶樹生長茂盛。傳説
一説台灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的台灣人從福建武夷山把茶苗帶到台灣種植而發展起來的。 林鳳池祖籍福建。一年，他聽説福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費。鄉親們紛紛捐款。臨行時，鄉親們對他説：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉親們問好呀，説咱們台灣鄉親十分懷念他們。”林鳳池考中了舉人，幾年後，決定要回台灣探親，順便帶了36棵烏龍茶苗回台灣，種在了南投鹿谷鄉的凍頂山上。經過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所採製之茶清香可口。後來林鳳池奉旨晉京，他把這種茶獻給了道光皇帝，皇帝飲後稱讚好茶。因這茶是台灣凍頂山採製的，就叫作凍頂茶。從此台灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。 一説是世居鹿谷鄉“彰雅村”“凍頂巷”的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國移民台灣，自乾隆年間已往“凍頂山”開墾種茶。功效
凍頂烏龍茶的功效如下： 1．預防蛀牙： 飯後一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附着在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。科學家經過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發生的概率，飯後如果沒有時間刷牙，為了預防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。 2．消除危害美容與健康的活性氧： 活性氧是由於紫外線、抽煙、食品添加劑、壓力等因素而在體內產生的物質。它通過將體內的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習慣病的產生，阻礙身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產生皺紋等一系列有礙於美容的問題。在人體內有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康福建烏龍茶的介紹g1)和美容養顏不可或缺的物質。而烏龍茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，並且可以促進提高SOD消除活性氧的功能。 3．每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏： 有調查表明：皮膚病患者中因患過敏性皮炎的人數居多，但到目前為止這種皮炎發生的原因還並不明確。然而烏龍茶卻有抑制病情發展的功效。通過在白鼠身上製造皮膚髮炎症狀的實驗證明，證實烏龍茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。另外，曾有一位專家通過對121個患有過敏性皮炎的成年病人為臨牀試驗對象發現，他們都是用現有的類固醇和抗過敏藥物的方法治療，但還是無法改善病情，直到後來加上每天飲用400ml的濃縮烏龍茶後，在經過一個月後，其中78個(佔64%)的病人的症狀出現明顯的改善。特點
1．茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金。 2．沖泡後，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。 3．茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間捲曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。 4．沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。 凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣。沖泡時茶葉自然衝頂壺蓋，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，發散桂花清香，後韻回甘味強，飲後杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色豔；秋茶次之；夏茶品質較差。 凍頂烏龍茶的特點 為：外形捲曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡後湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質優異，歷來深受消費者的青睞，暢銷台灣、港澳、東南亞等地。採製
凍頂烏龍茶的採製工藝十分講究，採摘青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆的團揉(包揉)、復烘、再焙火而製成。凍頂茶一年四季均可採摘，春茶採期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。採摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。採摘時間每天上午10時至下午2時最佳，採後立即送工廠加工。其製作過程分初制與精製兩大工序。初制中以做青為主要程式。做青經輕度發酵，將採下的茶菁在陽光下暴曬20～30分鐘，使茶菁軟化，水分適度蒸發，以利於揉捻時保護茶芽完整。萎凋時應經常翻動，使茶菁充分吸氧產生髮酵作用，待發酵到產生清香味時，即進行高温殺青。隨即進行整形，使條狀定型為半球狀，再經過風選機將粗、細、片完全分開，分別送入烘焙機高温烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量。品質
味醇厚甘潤，發散桂花清香，後韻回甘味強，飲後杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色豔；秋茶次之；夏茶品質較差。凍頂烏龍茶是台灣所產烏龍茶的一種，台灣生產的烏龍茶依據發酵程度(做青程度)的不同有輕度發酵茶(約20%)、中度發酵茶(約40%)和重度發酵茶(約70%)之分。輕度發酵茶似綠茶，具有清香；重度發酵茶似紅茶，具有甜香；中度發酵茶清香較濃烈。選購
選購凍頂烏龍要注意觀察它獨特的品質特徵。上等的凍頂烏龍茶與次品相比，無論是外觀還是內質都有很大的差別,，其中以核心產區茶為上。其他茶區次之． 上等烏龍茶有以下特點： 外觀：條索緊結彎曲，色澤墨綠鮮豔，有灰白點狀的斑，幹茶有清澈的茶香。 葉底：底邊緣有紅邊，部分呈淡綠色。 湯色和滋味：沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。 凍頂烏龍既有不發酵茶的特性，又有全發酵茶的特性。茶葉極敏感，遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質。所以，儲存時，必須像儲存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。但是凍頂烏龍比綠茶耐用，壽命較長，不藏冰櫃的話，凍頂烏龍則可以保存二、三年。沖泡
（一）泡茶選取的水質 根據試驗，用各種水質泡茶審評結果，山泉水泡茶最好，因經由山林下面砂巖層過濾出來泉水，其含礦物質和氯化物很少，此種軟水泡茶，清澈甘醇。一般的水質鹺性重，會促使茶多酚類物質氧化，湯色變暗，失去鮮醇的香味。如果水中含鐵離子過多，甚至茶湯變黑，失去飲茶效果。其實山泉水取得不易，若採用自來水再經過濾，靜置一段時間或稍延長煮沸，使氯氣消失，可符合實用。 （二）茶葉沖泡方法 有了優質茶葉和良好水質，還需精美茶具與正確的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就難創造幽雅的品茶氣氛。就泡茶之水質、茶具、茶葉用量和沖泡時間介紹如下： 茶葉沖泡方法，對茶湯品質有影響。根據試驗，與茶湯風味有關的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出來，而維生素C，於70℃以上就會受到破壞。高級綠茶葉質細嫩，每次茶葉用量較少。如果沸騰開水產即沖泡，容易將茶葉泡熟，失去清爽風味，且會損失大部分維生素C，因此最好將沸騰開水稍置片刻，等水温降到70-80℃，才予沖泡。但沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶，由於葉片較粗大，每次茶葉用量較多，茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右，則須現沸現泡，才能把茶中有效成份浸泡出來，使得茶味濃厚、甘醇，增加茶湯品質。 茶具宜小，不宜大。茶具太大不僅浪費茶葉，而且由於沖泡開水多，載熱量大，容易燙熟茶葉，影響茶湯的氣味。茶壺的容量以200CC，茶杯容量以150CC為宜。茶具的質地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金屬茶具再次之。 每杯茶茶葉用量，一般放3-5公克，高級茶稍少，烏龍茶要求滋味濃厚，可多放茶葉。沖泡時間視開水温度、茶葉老嫩和用茶量多少而定。一般衝入開水二、三分鐘後即可飲用。如水温較高，茶葉較嫩或用茶量較多，衝頭一道可隨泡即倒出茶湯，第二道沖泡後半分鐘傾倒，以後每道可適當延長，茶中剩餘的有效成分，得以充分浸泡出來。如果水温不高，茶葉較粗老或用茶量較少，沖泡時間酌予延長，但不能浸泡過久，否則湯色變暗，香氣散失，有悶味而且部份有效成份被破壞，無用成份被浸出，會增加苦澀味或其他不良氣味，茶湯品味降低。 茶葉品質各有不同，其沖泡方法也有差異。要衝泡一壺好茶，必須瞭解茶葉特性，而且須配合其他因素，如茶葉品質、水質、泡茶器具，泡茶技巧等。 凍頂烏龍茶之沖泡 (1)蓋碗泡茶法 茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。 ① 看幹茶：先審察幹茶的形狀與色澤，以瞭解茶葉品質特性。 ② 燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衞生。 ③ 放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉。 ④ 沖泡：以沸水衝入壺中，衝滿即刻蓋好，沖泡開水温度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長時間品飲。 ⑤ 沖茶碗：將熱水衝入杯內，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。 ⑥ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。 ⑦ 温杯：將茶杯先用沸水衝淨燙温，以助長香味兼重衞生。 ⑧ 傾倒茶湯：將沖泡出來之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉澱，然後均勻注入茶杯供飲。 ⑨ 品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。 蓋碗茶之好處：a.碗口較大，便於沖泡茶葉。碗底圓小，注入開水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集，揭開碗蓋，茶香四溢並用蓋趕浮葉，不使沾脣，便於品飲。c.茶船可免端茶燙手，若碗裏溢出茶水，流入茶船，便函於端茶敬客。 （2）宜興茶壺泡茶法 茶具為茶盤、茶巾、煮水器、茶壺（宜興縣出產陶製小茶壺）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等。 ① 燙茶具：以沸水沖泡茶壺，茶具以待衞生。 ② 放置茶葉：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。 ③ 沖泡：衝入開水，並使泡沫溢出，隨即加蓋，並將茶湯倒入茶船之中；再次衝入開水。 ④ 衝壺：即刻從壺蓋上衝澆開水使茶壺裏外保温，藉以充分浸出滋味發揮香氣。 ⑤ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。 ⑥ 傾倒茶湯：將茶倒入茶盅，然後倒入聞香杯，隨即將聞香杯置於鼻前吸氣數次，聞其香味。其目的為了品嚐"杯底留香"，"温香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化。所以，也只有上等好茶才經得起這個考驗。 ⑦ 品茶：先聞其香，次觀水色，進而察其味，及至喉韻之感覺，細細品嚐。金萱烏龍茶，是精心研製出的特級調味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特別清香。 宜興紫砂茶壺為丰姿多彩，壺型和裝飾多端，十分雅緻，富有藝術魅力，在國內外備受歡迎，尤其廣東、閩南泡工夫茶所用小壺，概屬宜興茶壺.評價
台灣的種茶、製茶技術是隨着人口向台灣的遷移帶上寶島的，據野史相傳，是清道光年間的舉人林鳳池從福建帶回武夷烏龍植於凍頂山，台灣的茶業才得以發展，也有了自己的名茶——凍頂烏龍。該茶在台灣極負盛名，廣受歡迎。凍頂烏龍屬於輕度半發酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質優異，在台灣茶市場上居於領先地位。其上品外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，幹茶具有強烈的芳香；沖泡後，湯色略呈橙，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。 凍頂烏龍茶採製工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆團揉（包揉）、復烘、焙火而製成。貴妃茶
1999年九二一大地震後，鹿谷鄉民重建家園，無意中讓 小綠葉蟬 (浮塵子)大為肆虐，茶農為重振茶區，多施氮肥，以吸引更多小綠葉蟬棲息，經鹿谷特有的山嵐雲霧滋潤，將採收的 著涎 茶菁結合凍頂烏龍茶傳統工序而研發出具有果香與蜜香的 凍頂貴妃茶 。早期於新竹的北埔以及鄰近的苗栗南莊地區也曾發生 小綠葉蟬 (浮塵子)大為肆虐，茶農刻意將此茶葉採下，無意間茶廠反而喜歡這種茶的味道，且價格反而更好。此茶農將此事告知朋友，無人相信反説他是在説謊《膨風》，後來便成《膨風茶》，也就是東方美人茶的由來。 以青心烏龍為原料，產季集中在夏秋，發酵度20-30%，焙火4-6分，是“中發酵，重烘焙”的茶。有別於“重發酵，輕烘焙”的東方美人茶。 毛茶需以龍眼炭烘焙三次，使蜜香愈來愈重，且越陳越好喝，可作為陳年烏龍茶收藏。 沖泡温度90-100℃最佳，也適用冷泡法。 茶湯橙紅色，如琥珀般。口感甘甜，帶蜜味及荔枝香。 命名緣由：茶葉外觀白毫顯露，茶湯如琥珀般剔透，不僅有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有 凍頂烏龍茶 的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴，故名“凍頂貴妃茶”。台灣烏龍茶有哪些品種？
1、凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶，台灣最早發展的茶種，產於台灣鹿谷鄉鳳凰村永隆村彰雅村。台灣烏龍茶香氣清雅濃郁而持久，非常的獨特；湯色蜜綠帶金黃，滋味醇厚鮮爽，回甘生津，為名茶中的珍品。
2、青心烏龍
青心烏龍也稱種仔、種茶、軟枝、玉叢等，產自台灣省嘉義縣阿里山鄉樂野村，為台灣特有品種名茶。該茶呈半球形，肥厚壯實，色澤墨綠油潤，香氣優雅，帶有桂花香、茉莉香，滋味清醇甘甜，品質優異。
3、金萱茶
金萱茶對於大多數茶友來説，應該是一個相當熟悉的台灣茶品。此茶最大的品質特徵在於有一股獨特濃郁的天然牛奶香和桂花香氣，極受大眾喜愛。
4、阿里山茶
阿里山烏龍茶是不可多得的台灣極品好茶，源於阿里山梅山鄉山區。這款台灣烏龍茶成茶花香濃郁，入口甘醇，深受飲茶人士的歡迎。
5、梨山茶
梨山茶也是台灣烏龍名茶之一，成品芽葉肥厚柔軟，香氣淡雅，茶湯鮮美，相當甘醇，冷礦味特別重，且帶有水果香。有着天獨厚的色、香、味甘特色。
關於台灣凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音、阿里山烏龍茶可以用哪個標準？
凍頂烏龍茶，產於台灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶。凍頂山是鳳凰山的支脈，居於海拔700米的
高崗上，傳説山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山
為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質好，茶樹生長茂盛。 主要種植
區鹿谷鄉，年均氣温22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年雲霧籠罩。茶園為棕色高粘性土
壤，雜有風化細軟石，排、儲水條件良好。每年採摘於4～5月和11～12月間，標準為一芽二葉，色澤
蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味。
凍頂烏龍屬於輕度半發酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質優異，在台灣茶市場上居於領
先地位。其上品外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，幹茶具有強烈
的芳香;沖泡後，湯色略呈橙，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味
強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
烏龍茶主要分哪幾種品類？
烏龍茶（又稱青茶）主要有以下品種：
1、安溪鐵觀音
產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
2、鳳凰水仙
是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
3、東方美人
是台灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、羅漢沉香
產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
5、紅水烏龍
紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，製作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成為時代飲品，不過隨着整個茶鄉栽種面積擴大，加上比賽茶蔚為風行，一向製作嚴謹的紅水烏龍，也開始隨着凍頂式烏龍，走入中發酵的期程，紅水、凍頂二者並進，但也隨着台灣高山茶的興起，二者逐漸退變，甚至幾乎遺忘。
擴展資料：
安溪鐵觀音的歷史沿革：
安溪產茶始於唐末。宋元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。明清時期，是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段。
明代，安溪茶業生產的一個顯著特點是飲茶、植茶、製茶廣泛傳遍至全縣各地，並迅猛發展成為農村的一大產業。明代“常樂.崇善等裏貨（指茶）賣甚多”的記載。武夷從唐朝起生產蒸青團茶，明末罷貢茶之後，福建省漢族茶農積歷代製茶經驗的精髓，創制了武夷巖茶。
清初，安溪茶業迅速發展，相繼發現了黃金桂.本山.佛手.毛蟹.梅佔.大葉烏龍等一大批優良茶樹的品種。這些品種發現，使得安溪茶業步入了鼎盛發展階段。清代時已有溪茶生產，安溪茶農創制了鐵觀音。
清光緒二十二年（公元1896年），安溪人張乃妙.張乃乾兄弟將鐵觀音傳至台灣木柵區。並先後傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙遊等縣和廣東等省。這一時期，安溪烏龍茶生產技術也不斷向海外廣泛傳播，鐵觀音等優質名茶聲譽日增。
參考資料來源：百度百科-烏龍茶 （茶葉品種）
參考資料來源：百度百科-安溪鐵觀音 （安溪烏龍茶類代表品種）
烏龍茶有哪些品種?
烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱，還可以細分出許多不同類別的茶。例如：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，名貴品種有下列幾種：
武夷巖茶
產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠鬱，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優異者。 產於福建省武夷山市（原崇安縣）武夷山區的烏龍茶的統稱。 大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱，名揚內外。 鐵羅漢：位居四大名樅之二。 白雞冠：位居四大名樅之三。 水金龜：位居四大名樅之四。 武夷肉桂：是近幾年新開發的巖茶名樅。 武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產地不同，同一品種製成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質差異甚大，以武夷水仙品質最佳。 武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所製成的烏龍茶。
台灣烏龍茶
產於中國台灣，條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。 產於台北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是台灣最早生產的茶類。 文山包種：又名“清茶”，是台灣烏龍茶中發酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。 凍頂烏龍茶：被譽為台灣烏龍茶中的極品，它屬於發酵極輕的包種茶類，在風格上與文山包種相似。 台灣高山茶：台灣高山茶是指生產在海拔800米以上高山區的茶葉，產地主要分佈在阿里山、玉山、雪山、山、台東山等山區。 木柵鐵觀音：產於台灣省台北市木柵區。 白毫烏龍：又名“膨風茶”、“香檳烏龍”、“東方美人”，為台灣烏龍茶中發酵程度最重的一種。
羅漢沉香
產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
東方美人
是台灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
鳳凰水仙
是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
閩北烏龍茶
產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。 閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產品。 閩北烏龍：外形條索緊細重實，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。 白毛猴：又稱“白綠”，是政和縣的傳統名茶。
閩南烏龍茶
安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由於咖啡鹼隨着水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。 安溪黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。 永春佛手：主產永春縣，是福建烏龍茶中具有獨特風味的名茶之一。 安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅佔等等。
廣東烏龍茶
廣東烏龍茶的加工方法源於福建武夷山，因此，其風格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。 鳳凰水仙：主要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。 鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質值株中選育出來的優異單株，其採製比鳳凰水仙精細，是廣東烏龍茶中的極品之一。產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崬山茶區。茶形壯實而捲曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃豔襯綠，香氣清長，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。 浪菜：採摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。 嶺頭單樅：又稱白葉單樅。 石古坪烏龍：以潮安石古坪採製的品質最優
參考資料：http://ke.baidu.com/view/6154.htm
茶知識——凍頂烏龍
凍頂烏龍
Dongding Oolong Tea
凍頂烏龍產於台灣鹿谷附近的凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，所以被稱為“凍頂茶”。
凍頂茶一年四季均可採摘，春茶採期從3月下旬至5月下旬夏茶採摘從5月下旬至8月下旬秋茶採摘從8月下旬至9月下旬冬茶則在10月中旬至11月下旬。
製作工藝：
凍頂烏龍茶採製工藝十分講究，分初制與精製兩大工序製作而成。
鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆團揉(包揉)、復烘、焙火而製成。
成品茶：
幹茶緊結呈半球裝，色澤墨綠油潤。茶湯呈柳，清澈明亮。
滋味細膩，鮮醇甘潤，入口順滑。葉底柔軟完整，綠葉鑲紅邊。
幹茶
茶湯
葉底
