1、大葱切滚刀块,姜切丝。2、羊腿肉切片用盐、蛋清抓一下,这样处理后的羊肉比较嫩,还不粘锅。3、炒锅烧的热热的然后加入玉米油。4、将羊肉片倒进去迅速翻炒。5、肉片变色了加入姜丝和适量生抽。6、加入切好的葱块翻炒两下。7、加入几滴醋迅速翻炒出锅。