1、準備材料:竹蟶子500克、雞蛋兩個克、韭菜50克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克、植物油25克。2、韭菜,蔥,姜均切末,蟶子肉洗淨,用開水煮熟;木耳洗淨切片。3、雞蛋打入碗內,加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。4、炒鍋注油燒熱,放入蔥薑末爆鍋,加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒,至雞蛋成形,加入少許鮮湯,撒上韭菜末,出鍋即成。