1、首先洋蔥洗淨切絲。2、五花肉切片。3、碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。4、用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。5、砂鍋中加適量花生油燒熱,放入洋蔥絲。6、翻炒出香味。7、再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。8、再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。9、放上煎鍋的碟魚頭。10、將調好的汁均勻的澆在上面,再澆上白酒大火燒開。11、最後蓋上轉小火煲15分鐘即可。