1、準備食材：羊蹄10個、大蔥半根、姜三片，蒜5瓣、花椒3克、八角8個、乾紅辣椒3個、郫縣豆瓣醬1勺、雞精1勺、鹽4勺，生抽1勺，老抽1勺，水適量。
2、買回來的新鮮羊蹄，用鋼絲球把蹄子表層的髒東西拉下去，然後清水沖洗乾淨。
3、然後用刀把羊蹄指甲縫裡清洗不下去的毛割，放乾淨盆裡備用。
4、鍋裡放入適量涼水，然後放入羊蹄。
5、水開後焯水5分鐘，之後撈出沖洗乾淨，將鍋清洗乾淨。
6、鍋內倒入適量的玉米油，燒至冒煙，下入大蔥、薑片和蒜，煸黃後下入八角，花椒粒，微微煸炒後，放入郫縣豆瓣醬翻炒出味，倒入適量的水放入羊蹄。
7、加入一勺生抽和一勺老抽調色，放入3-4勺鹽，1勺雞精，大火燒開，轉小火煨2小時，關火浸泡至羊蹄全熟為止！出鍋放入適量蔥花或者香菜撈出放涼即可。
