1、材料:排骨300克、鹽、糖、醋、蔥、姜、老抽、生抽。2、把排骨放入水中洗乾淨。把蔥和姜切碎。3、鍋中入開水加入洗好的排骨,燙開。4、撈出排骨,放入一個裝有清水的盆中。5、再撈出,放入大碗中備用。6、容器中按比例放入兩份醬油、兩份生抽、兩份糖、一份醋。7、鍋燒熱加入油,放入蔥和姜炸香。8、倒入排骨炒到微黃色。9、炒幹汁時,倒入開水蓋上蓋子用中火炒燒到爛(中間看看缺水要加水)。10、鍋中還有少量汁時加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋即可。