豬大排：適量; 澱粉: 適量;柿子椒: 1個;紅椒: 1個;雞蛋: 1個;水: 50克;植物油: 適量; 姜：1小塊;食鹽：適量;雞精：適量;白醋：50克;白糖：50克;番茄醬：30克;
糖醋小排骨的做法
小排骨一斤洗淨切成3釐米左右的小塊。澱粉適量，青紅椒各一支（甜椒也可），姜一小塊，雞蛋一個
把20克打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，醃10分鐘入味。青紅椒切小塊，薑切片。50克白醋，50克水，50克糖，30克番茄醬放入碗中調勻備好
把醃好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落
中溫油（170度左右），小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出（我用了七八分鐘）
另起鍋，放少量油，放入薑片，青紅椒略炒
加入步驟2中配好的醬汁，煮至滾開，加入少量水澱粉勾芡，使醬汁呈濃稠狀
把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火
