1、將牛肉、牛內臟洗淨切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克醃漬待用。 2、牛癟加水煮沸後加棰油籽5克拌勻成癟湯。 3、淨鍋上火放油，燒至油溫五成，放牛肉、牛內臟同炒，炒幹水分後。 4、下米酒10克、辣椒麵炒勻，放入癟湯，加鹽、味精、薑片、蔥段、芫荽等調味出鍋即成。
