豆腐皮白菜豆芽怎麼做

豆腐皮白菜豆芽怎麼做

1、豆芽剪去根部,洗淨備用,豆腐皮洗淨,摺疊切成絲備用。

2、大蔥葉洗淨切成絲備用(沒有的話用小蔥),大蒜拍扁切成末備用,生薑切成片備用,蝦乾洗淨切小備用(沒有的話用蝦皮也可以)。

3、起鍋倒入大量清水,水開後倒入豆腐皮絲,焯3-5秒鐘,快速取出備用。然後投入豆芽,水再次開後,撈出備用。

4、另起鍋燒油,倒入生薑和蝦乾,燒至蝦乾變色香味出來,倒入大蔥葉再次煸炒至蔥香出來馬上關火,乘著油熱再倒入蒜末。

5、將焯好水的豆腐皮和豆芽倒入鍋中,加入鹽、糖、醋、花椒粉、麻油、醬油,攪拌均勻。

6、出鍋裝盤。