昆明十大名菜

昆明十大名菜都有哪些， 一起來看看小編的分享吧！

1、汽鍋雞經典名菜

汽鍋雞，是雲南的名菜之一，也是雲南最具代表性的名菜之一，早在200多年前就在滇南民間流傳，因用汽鍋蒸制而得名。其主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

2、宜良燒鴨經典名菜

宜良烤鴨，是雲南省經典的地方傳統名餚。起源於明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。其製作原料有仔鴨、蔥白等。燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味。

3、紅燒雞樅經典名菜

紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜，老少皆宜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美，還能養胃、提神。其製作的時候紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好，而且只放米酒，不要用水，收汁後才正好。

4、昆明老炊鍋經典名菜

老昆明火鍋在從前稱之為“炊鍋”，炊鍋的上部為煮菜的鍋，下部是燒木炭的火爐，煙囪則穿鍋而上，佔據了整個鍋的中間部分，二者連為一體。昆明炊鍋的湯一般採用原汁雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯。湯中除放食鹽和少許味精外，一般不外加佐料，這樣的湯原汁原味。鍋裡煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉絲、豬皮、胡蘿蔔、豆腐皮、黃花菜、豆腐、白菜、青筍、豌豆尖等葷素搭配。

5、昆明羊湯鍋經典名菜

昆明羊湯鍋即全羊湯鍋，是雲南人民傳統的風味美食，是一種非常大眾化的美食。全羊湯鍋不腥不羶，營養豐富，老少皆宜。其口味：飄香四溢，肉味醇厚，鮮徹透骨，脫骨不離骨；且具有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨之功效。昆明的羊湯鍋品種比較齊全，融合了各地的特色，融合了傳統的會澤黑山羊火鍋吃法，東川的肥厚的帶皮羊肉，祿勸的雪山羊肉，楚雄的全羊湯鍋等。

6、雞樅宴經典名菜

雞樅宴，昆明特色名菜之一，西安有餃子宴，昆明就有雞樅宴。昆明的雞樅宴體現的是正經八百的烹飪技術，無論何種方式，都有其高層次的技術含量，都能做出別具特色的滇味名菜。鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，菌體豐肥，肉質細嫩，潔白如瑕，炒食、清蒸、汆湯皆清香四溢、鮮甜可口，油炸更為香脆爽口、回味無窮。

7、黑三剁經典名菜

黑三剁，雲南特色風味名菜之一，具有濃郁雲南地方風味的家常菜餚，鹹香微辣，非常適合下飯。地道的黑三剁是選用雲南特產的雲椒、雲南大頭菜加上豬肉餡，通過過煸炒制而成。

8、牛肉冷片經典名菜

牛肉冷片是雲南回民的傳統菜餚，是清真菜菜譜之一，也是回民家家戶戶辦大小喜事必定會上桌的美味佳餚。因為牛肉冷片便於儲存和攜帶，每次辦完喜事，主人都會打包一些牛肉冷片讓客人帶走，因此雲南回民的熱情好客也廣為流傳。其以牛肉為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，肉質沙壯，鮮香不膩，調料豐富、甜、香爽口;湯質清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經久不衰。

9、青椒松茸經典名菜

青椒松茸是雲南昆明名菜之一，選用的是雲南特有的松茸作為食料，風味獨特，營養豐富，包含各種蛋白質氨基酸，對人體有諸多有益的功效。松茸是一種名貴的食用菌，肉質肥厚，香氣濃郁，風味絕佳，由於含有很高的營養價值特殊的藥用效果，有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。青椒松茸就是使用松茸和和青紅辣椒炒制而成。

10、青蛙抱玉柱經典名菜

青蛙抱玉柱，雲南家家戶戶都會做的家常菜之一，雲南特色菜之一。此菜在雲南流傳極廣，成菜後，青蠶豆玉綠，青蒜薹油綠，猶如青蛙(蠶豆)抱玉柱(蒜薹)。如果蠶豆不是很嫩，一定要將表面的皮剝去，否則影響口感。