1、五花肉洗淨,放入鍋中倒清水,加姜、蔥結、花椒2克、料酒1勺煮30分鐘,撈出。2、黃瓜切絲,胡蘿蔔切絲。3、大蒜切末,小米椒切末,姜拍碎。4、五花肉放涼切片,加胡蘿蔔絲、黃瓜絲卷好。5、碗中放鹽、蠔油、雞精、白糖、醋、生抽、小米椒末、蒜末、辣椒油拌勻。6、淋在卷好的白肉上即可。