1、準備好原材料:牛肉絲,千張,韭菜薹,料酒,油鹽,水澱粉。2、牛肉絲加入適量的鹽、水澱粉、胡椒粉和料酒等抓勻。3、醃製一下,再加入少許水(或者啤酒)抓勻,吃進更多的水分。4、燒鍋開水,放入少許鹽,將千張焯煮一分鐘後撈出。5、熱鍋涼油, 放入醃製好的牛肉絲進去煸炒。6、牛肉絲煸炒變色後加入韭菜薹進去翻炒。7、翻炒至韭菜薹變色後加入千張絲進去翻炒。8、翻炒兩下後加入適量的鹽調味, 翻炒均勻即可盛入盤中。