麵粉:250克;紫薯:100克; 酵母(幹): 2.5克; 水:(溫)適量;
玫瑰饅頭的做法
酵母用少量溫水融化,加麵粉中,揉成團,加入晾涼的紫薯泥,揉成光滑麵糰(每個品種的紫薯含水量不同,這裡請先少量添加水,一點點加,以麵糰不是特別沾手為宜)
將麵糰發酵至2倍大,取出麵糰撒上乾麵粉揉勻排出空氣
將麵糰先分成每個80克左右的麵糰,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心開始還有耐心慢慢切,後來直接改用壓面機了,這樣直接用圓型模具壓出皮子即可。沒有壓面機的同學就用擀麵杖擀吧
將5片面片如圖疊加,放上花蕊
從下向上捲起來
然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷,收口朝下放,蓋上溼布醒10分鐘
涼水上屜,開鍋後轉中小火,15分鐘左右即可