1、做法一
原料:小白菜,排骨。
佐料:蔥,姜,大料,鹽,味精,香油,胡蘿蔔片,香菜。
豬排骨清洗乾淨。
將排骨涼水下鍋,等到水開後稍煮片刻。
焯水的排骨撈出備用。
小白菜摘洗乾淨控幹水分。
將小白菜切大段備用。
準備蔥段,姜塊,大料。
排骨放進鍋中,加足量的水。
等到水開後用勺子撇掉表面的浮沫,放入蔥段姜塊和大料。
中小火燉煮至排骨軟爛後,加鹽調味。
接著放入小白菜。
放入一些胡蘿蔔片,到小白菜斷生即可。
最後加味精少許,滴香油,撒上香菜末即可。
2、做法二
食材:排骨750克,小白菜500克,蔥姜適量,大料適量,鹽適量。
排骨切小段。
排骨焯水,煮出血水,撈出洗淨。
放入鑄鐵鍋內加開水和薑片燉煮一個小時左右。
小白菜洗淨焯水,變色變軟撈出,放入冷水盆中。
擠出水分,切段。
排骨軟爛,加入小白菜,放鹽,煮5-10分鐘入味即可。
3、做法三
食材:排骨1000克,小白菜300克,鹽少許。
把排骨清洗乾淨,剁成小段,放入高壓鍋中壓十分鐘,然後等它自然冷卻。
把小白菜清洗乾淨,控水備用。
把壓好的排骨再次加熱,放入少許的鹽調味。
湯開以後把小白菜放入湯中。
湯再次沸騰的時候就可以關火了。
把湯,連同排骨和小白菜一起盛入容器中,就可以上桌食用了。