1、蒜苗葉子中不含有害物質，較為新鮮的蒜苗葉子可以適量食用，對人體有一定的好處。但是如果出現蒜苗葉子發黃、發乾等情況，則不建議繼續食用。
2、蒜苗葉子是大蒜的青苗，含有植物蛋白、維生素、鐵、鋅、硒等營養成分，適量食用有利於補充相關營養成分，對人體有好處。蒜苗葉子中含有一定的辣素、硫胺素，以及天然活性酶成分，適量食用對於促進食慾有幫助。此外，蒜苗葉子含有的膳食纖維較為豐富，適量進食對於緩解便祕有好處。
3、如果蒜苗葉子發黃、發乾，說明放置的時間過長或者儲存不當，此時的蒜苗葉子口感較差，雖然對於人體無害，但口感可能較差，不建議繼續食用。另外，蒜苗葉子含有辣素，腸胃功能較弱的人群應減少食用，以免刺激胃腸道，導致腹瀉、腹痛等腸胃不適症狀。
