在夏天，最好還是凍在冰箱裡。如果在冬季，可以泡在冷水裡面，但不要泡太長時間，這樣牛肉會沒有彈性，吃起來會不香不好吃，長時間泡在水裡不好。因為牛肉本身比較幹，如果夏天把它泡在水裡，就容易變稀，然後腐爛。
