1、祕製辣椒油，根據漢中朱哥涼皮辣油標準比例為例，把2500克菜籽油，燒至230度時，關火靜置到不冒油煙時，倒入蔥薑蒜和紫草上色後撈出；2、分次倒入朱哥涼皮複合料攪動均勻；3、分別匯入花生米100克，葵花籽仁100克，核桃粒100克；4、增香，辣椒油在不冒泡時，在辣子中加入10克蒜水，攪拌均勻即可；5、放入涼皮攪拌即可。
