2、調味：蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、幹澱粉、食用油。
3、茄子洗淨切厚片，單面劃花刀，切塊。
4、西紅柿洗淨微燙去皮，切塊，青椒洗淨切塊，香菇洗淨，切小塊，焯後撈出。
5、茄子表面先蘸水澱粉，再蘸幹澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。
6、取一碗，放入蔥花、薑末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。
7、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。
8、放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。
9、用水澱粉勾芡即可。
2、調味：蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、幹澱粉、食用油。
3、茄子洗淨切厚片，單面劃花刀，切塊。
4、西紅柿洗淨微燙去皮，切塊，青椒洗淨切塊，香菇洗淨，切小塊，焯後撈出。
5、茄子表面先蘸水澱粉，再蘸幹澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。
6、取一碗，放入蔥花、薑末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。
7、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。
8、放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。
9、用水澱粉勾芡即可。
