1、低筋麪粉可以做發麪餅,低筋麪粉能發酵起來。低粉也叫低筋麪粉,特質是含麪筋較少,缺少韌性,但加入酵母同樣也會發酵。因爲酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麪粉中澱粉變成糖分,使糖分產生二氧化氣體,二氧氣體能使麪糰迅速膨脹到原來麪糰體積的2倍多,而低粉也是麪粉,發酵與麪粉含麪筋的多少無關,所以低粉加酵母也會發酵。
2、低筋麪粉製作發麪餅時,將低筋麪粉放入盤中,添加酵母粉,清水,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒發至原來兩倍大左右,用於製作麪餅即可。低筋麪粉的用途廣泛,既可以用於製作發麪餅,也可以用於製作餅乾、提子麪包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。
1、低筋麪粉可以做發麪餅,低筋麪粉能發酵起來。低粉也叫低筋麪粉,特質是含麪筋較少,缺少韌性,但加入酵母同樣也會發酵。因爲酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麪粉中澱粉變成糖分,使糖分產生二氧化氣體,二氧氣體能使麪糰迅速膨脹到原來麪糰體積的2倍多,而低粉也是麪粉,發酵與麪粉含麪筋的多少無關,所以低粉加酵母也會發酵。
2、低筋麪粉製作發麪餅時,將低筋麪粉放入盤中,添加酵母粉,清水,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒發至原來兩倍大左右,用於製作麪餅即可。低筋麪粉的用途廣泛,既可以用於製作發麪餅,也可以用於製作餅乾、提子麪包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。
1、低筋麪粉可以做發麪餅,低筋麪粉能發酵起來。低粉也叫低筋麪粉,特質是含麪筋較少,缺少韌性,但加入酵母同樣也會發酵。因爲酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麪粉中澱粉變成糖分,使糖分產生二氧化氣體,二氧氣體能使麪糰迅速膨脹到原來麪糰體積的2倍多,而低粉也是麪粉,發酵與麪粉含麪筋的多少無關,所以低粉加酵母也會發酵。
2、低筋麪粉製作發麪餅時,將低筋麪粉放入盤中,添加酵母粉,清水,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒發至原來兩倍大左右,用於製作麪餅即可。低筋麪粉的用途廣泛,既可以用於製作發麪餅,也可以用於製作餅乾、提子麪包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。
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1、低筋麪粉可以做發麪餅,低筋麪粉能發酵起來。低粉也叫低筋麪粉,特質是含麪筋較少,缺少韌性,但加入酵母同樣也會發酵。因爲酵母發酵的原理是酵母含有的澱粉酶先使麪粉中澱粉變成糖分,使糖分產生二氧化氣體,二氧氣體能使麪糰迅速膨脹到原來麪糰體積的2倍多,而低粉也是麪粉,發酵與麪粉含麪筋的多少無關,所以低粉加酵母也會發酵。
2、低筋麪粉製作發麪餅時,將低筋麪粉放入盤中,添加酵母粉,清水,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒發至原來兩倍大左右,用於製作麪餅即可。低筋麪粉的用途廣泛,既可以用於製作發麪餅,也可以用於製作餅乾、提子麪包、牛奶鬆餅、乳酪蛋糕等美食。
發麪餅怎麼做又軟又香竅門
發麪餅又軟又香的竅門:
1,選擇麪粉的時候,要選中筋麪粉,高筋麪粉和低筋麪粉都不適合製作發麪餅。
2,要用溫水和麪,麪餅會更軟,揉麪時要注意揉麪的力度要適中,不要把面揉硬,揉到表皮光滑就可以了。
3,和麪時加入白糖、牛奶或雞蛋,可以使面更加軟香。
做發麪餅又軟又香的放過:
1.取500克中筋麪粉放入和麪盆中,在溫水中加發酵粉開始和麪。取兩個新鮮雞蛋打入和好的麪糰中。
2.將和好的麪糰放入溫度稍高的地方發半小時左右,發到起小氣泡時開電餅鐺烙餅。
3.擀好的餅放入電餅鐺,幾分鐘後可聞到香味,拿出後待其降溫,用刀切成四塊即可。
做麪餅用什麼麪粉 做麪餅用哪種麪粉
1、做餅用中筋麪粉比較好吃。一般餡餅,油餅,家常餅,燙麪餅,發麪餅這些類型的餅都可以用中筋麪粉去製作,因爲他們本身對於面的筋度要求不高,但還要有些筋度所以中筋麪粉正適合。一般酥餅都是高筋麪粉和低筋麪粉組合製作的,比如皮面用高筋麪粉,油麪用低筋麪粉。
2、再比如春餅蔥油餅都是介於高筋麪粉和中筋麪粉都能做的餅,但是一般高筋麪粉效果比較好。
3、高筋粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麪包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。
4、低筋粉顏色較白,用手抓易成團;低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,鬆糕,餅乾以及撻皮等蓬鬆酥脆口感的西點。
做發麪餅用什麼麪粉
發麪餅最好吃的小竅門:
1.麪粉請選用中筋麪粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同麪粉的柔韌度也不同,按強度由高到低分爲高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅,硬度恰好。
2.麪粉和水的比例完全靠經驗和運氣,寧軟勿硬。面如果和硬了,全盤皆輸。和好面之後用溼毛巾蓋上醒20分鐘
3.把面發酵好以後,揉麪時最好加點牛奶、雞蛋,做出的餅會更香甜。
千層發麪餅的家常做法
千層發麪餅的家常做法
用料
主料普通麪粉250克
輔料橄欖油80毫升清水140克酵母3克白糖100克低筋麪粉50克
千層發麪餅的做法
1.麪粉放入盆中加入酵母
2.用適量的清水揉勻
3.低筋麪粉加糖和橄欖油攪拌均勻至不可流動的固體狀
4.發酵至兩倍大
5.發好的面擀成長方形
6.將調好的餡均勻的抹在麪皮上
7.將麪皮一邊折到中間,再把另一邊折過來
8.然後再進行對摺成六層
9.用擀麪杖慢慢將麪皮擀開,然後再對摺壓薄
10.切成大小均勻的塊
11.放入烤盤中,表面刷水
12.撒上一些白芝麻
13.再發酵二十分鐘
14.入烤箱200度烤半小時左右
怎樣做發麪餅?
做發麪餅第一步就是和麪。先備好麪粉200克,白糖5克,鹽1克,酵母2克,水120克。中筋或低筋麪粉或全麥麪粉,六十度左右的溫水,發酵粉溶入溫水中,將所有原料混在一起,和成較軟的麪糰。置於溫暖處發酵四十至五十分鐘。
發酵結束後,取出麪糰,案板上撒乾麪粉,擀成薄餅,餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱,然後放餅,不放油直接放入鍋內烙,然後調成微火。可以加蓋鍋蓋,也可以不加,個人認爲蓋鍋蓋烙出的餅更鬆軟。約兩三分鐘後,會看到餅已鼓起了大泡,翻面。再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面,餅就可以出鍋了。
做紫薯餅用高筋麪粉還是低筋麪粉 做紫薯餅還需要酵母嗎
我們都知道,酵母是非常重要的原材料,加入之後糕點味道更加軟。那麼做紫薯餅還需要酵母嗎?接下來和我看看做紫薯餅的技巧!
做紫薯餅用高筋麪粉還是低筋麪粉
全麥粉、中筋麪粉、糯米粉都可以。
沒有全麥粉可以用中筋麪粉代替。
糯米粉和全麥粉的份量要根據蒸熟紫薯的含水量適當調整。
普通的中筋麪粉,吃着軟嫩,好消化。高筋麪粉一般用來做麪包、披薩。低筋麪粉一般用來做蛋糕、餅乾。
做紫薯餅還需要酵母嗎
若果加入酵母,就成麪餅,這樣口感更加鬆軟。
因爲是死麪,所以口感比較緊實勁道,有嚼勁,也可以加入3克酵母,做成發麪餅,都挺好吃。
紅糖紫薯餅
1、紫薯去皮,切片,放篦子上,大火蒸八分鐘左右就熟了,稍微放涼,倒碎,和白麪放在一起,酵母粉溫水化開,和麪。麪糰至醒開。
2、放案板做成餅劑子。因爲要放紅糖,餅劑子稍微厚一點。
3、用手把紅糖在餅的中間位置鋪平,捏碎紅糖裏面的小塊,然後捲成卷
4、第二次捲成個蝸牛型
5、再擀成薄餅。再醒上一會兒。
6、鍋裏放少許油,開小火煎(開小火是爲了讓面裏糖融化後滲入餅中,要不紅糖還沒等餅熟,就一下子流出來啦,經驗之談啊!)
7、至兩面焦黃。做熟出鍋。
椒鹽芝麻紫薯燙麪餅
普通麪粉150g、開水100g左右、紫薯1個、椒鹽適量、食用油少許、鹽少許、熟芝麻適量
製作方法:
1、麪粉中加適量開水,一邊加入一邊用筷子攪拌,攪拌至麪粉全部燙熟
2、等待麪糰降溫至不燙手時揉成團
3、紫薯提前蒸熟放涼,去皮後加入到麪糰中
4、將紫薯與麪糰揉成均勻光滑麪糰,蓋上保鮮膜放置15分鐘左右
5、靜置好的麪糰分成兩份,取其中一份擀成麪皮
6、在麪皮表面刷上薄薄的一層食用油,撒上適量椒鹽、鹽、熟芝麻
7、從一端卷向另一端
8、將捲起來的麪糰盤成餅狀後按壓平
9、再次擀成餅皮
10、炒鍋中刷少許食用油,放入擀好的餅皮
11、蓋上鍋蓋煎至一面金黃後翻面煎另一面
12、待兩面煎至金黃時出鍋,出鍋後可以直接用手撕着吃,也可以用刀切塊後食用
發麪餅如何保存
1、發麪餅,在存放的時候可選擇套上保鮮袋,這樣也是能夠讓發麪餅保存更久一些的時間的。
2、從嚼勁上來說,發麪餅鬆軟可口,製作發麪餅的麪粉應該是使用低筋麪粉,因爲低筋麪粉製作出來的發麪餅才能夠實現比較鬆軟的狀況的。
怎麼烙發麪餅
如何做發麪餅
主料:麪粉
輔料:發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水
1. 麪粉中加入適量發酵粉.泡打粉加水活勻,醒發20分鐘。
2. 醒發好的麪糰,在面板上分成均勻劑子,擀成長條抹油捲起後壓扁,上面再抹上黃油,再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油,將餅坯放入鍋中,小火烙至兩面金黃即可。
發麪餅的做法
發麪餅鬆軟可口,充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃麪食的朋友一定很多,所以我打算今天給大家說說發麪餅的做法以及怎樣做發麪餅最好吃。發麪餅的做法並不難,大家看好啦。 做發麪餅第一步就是和麪。先備好麪粉200克,白糖5克,鹽1克,酵母2克,水120克。中筋或低筋麪粉或全麥麪粉,六十度左右的溫水,發酵粉溶入溫水中,將所有原料混在一起,和成較軟的麪糰。置於溫暖處發酵四十至五十分鐘。
發酵結束後,取出麪糰,案板上撒乾麪粉,擀成薄餅,餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱,然後放餅,不放油直接放入鍋內烙,然後調成微火。可以加蓋鍋蓋,也可以不加,個人認爲蓋鍋蓋烙出的餅更鬆軟。約兩三分鐘後,會看到餅已鼓起了大泡,翻面。再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面,餅就可以出鍋了。
怎麼做發麪餅好吃
紅棗7顆、麪粉適量、雞蛋一隻、牛奶大半碗、核桃少量。
做法步驟
1、牛奶放微波爐裏低火加熱半分鐘;
2、麪粉倒碗裏,熱牛奶倒進去,使命攪;
3、打一隻雞蛋進去,加白糖或蜂蜜,一點點油,一丁點兒鹽,攪;
4、紅棗摳掉核,撕成小塊,核桃捏碎,放進去繼續攪;
5、把這碗東西倒進小飯盒裏,封保鮮膜,等二十分鐘;
6、放微波爐裏,高火五分鐘。
1、 紅棗也可以換成棗泥,我喜歡用紅棗顆粒,因爲我沒有棗泥,哈哈。
2、你也可以全用紅糖,就是150克,我將其中的30克換成了白糖,所以打發的過程,顏色會變淺,但成品顏色適中,很漂亮,我這個圖片一點都沒修,看着是不是很舒服的感覺。
3、 全蛋不好打發,用帶桶的打蛋器要全程盯着,打到紋路非常明顯,打蛋器提起來麪糊滴在桶裏不會馬上消失,就表示打發好了。
4、麪粉最好分次篩入,每加入一次,都要翻拌均勻再往裏加。
5、翻拌麪糊的時候,切記不要劃圈,從下至上翻拌,也可以用打蛋器快速打勻,這個時間不要太長,幾秒鐘就行。
6、拌麪糊的時候就可以預熱烤箱了,翻拌均勻後,烤箱也預熱好了,可以直接放進去烤。
7、如果用模具烤的話,記得蛋糕糊不要倒太滿,6、7層滿即可。
雞蛋4個、紅糖50克、白糖30克、低筋麪粉150克、去核小棗100克、色拉油40克、水40克。
製作方法
1,將棗煮十幾分鍾,倒入食品料理機,加煮棗的水40克,攪拌成棗泥備用;
2,將色拉油加入棗泥中攪拌均勻;
3,用電動打蛋器將全蛋打發,其間分三次加入紅白糖;
4,將棗泥倒入打好的全蛋液中,篩入低筋麪粉,拌勻;
5,倒入鋪好油紙的烤盤,烤箱預熱175°,35分鐘。
做發麪餅怎麼能讓餅軟和
用精緻麪粉加入雞蛋做發麪餅能讓餅軟和,做法如下:
準備材料:精緻麪粉500克、新鮮雞蛋2個、溫開水1小碗、發酵粉適量、食用小蘇打粉適量。
一、取500克精緻麪粉放入和麪盆子中。
二、再往提前準備好的涼開水中放入適量的發酵粉開始和麪。
三、再取兩個新鮮的雞蛋打入即將和好的麪糰中。
四、將和好的麪糰放入稍微溫度高的地方發半小時左右。
五、等麪糰發到我們從麪糰中可以看見一個個的小泡泡時,就可以開家用電餅鐺開始烙發麪餅了。
六、將擀好的餅子放入電餅鐺中幾分鐘後就可以聞到發麪餅的香味了。
七、最後將發麪餅從鍋中拿出來,待餅子稍微降溫後用刀切成四塊,軟和的發麪餅就可以上桌了。