1、準備用料。凍龍蝦尾、香菜、油、火鍋底料、豆瓣醬、麻椒、幹辣椒、啤酒、耗油、東古醬油、鹽、雞精、白砂糖、青紅辣椒、洋蔥。
2、凍龍蝦尾,自然解凍,再把龍蝦尾開水下鍋燙一下,撈出瀝水備用。
3、然後起鍋燒油,油溫五成熱倒入龍蝦尾,煸出多餘的水分。
4、下入一塊火鍋底料、一勺豆瓣醬,翻炒出紅油。再下入麻椒和幹辣椒,完全炒香。
5、倒入一罐啤酒,適量清水,加上少許蠔油,一勺東古醬油,適量精鹽和雞精,少許白砂糖進行調味。
6、小火煸炒至入味,大火收一收湯汁,倒上適量青紅椒、洋蔥,大火繼續翻炒。
7、最後出鍋撒上適量香菜即可。