1、豬肉餡180克、白菜250克、麪粉500克、清水240克、酵母粉2克、洋蔥30克、食用油5克、香油2克、鹽3克、生抽4克、老抽2克、姜粉1克、糖3克、料酒4克、包子調味粉2克。
2、酵母粉混合水,加入麪粉中,揉成光滑麪糰,放置盆中餳發,約30分鐘。
3、洋蔥切碎末,白菜切碎末,加鹽,靜置5分鐘,然後擠去水分。
4、肉餡加鹽、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子調料、少量的水、食用油,攪拌入味,加入洋蔥碎末,攪拌均勻。
5、加入白菜碎末。
6、再次攪拌均勻,淋入香油提香,攪勻備用。
7、餳好的麪糰,移到面板上,揉搓排氣,分成等分的小麪糰,用手掌揉圓。
8、擀成中間厚四周薄的包子皮。
9、取適量的白菜豬肉餡放到包子皮上,用提褶的方法包上。
10、依次將所有的包子都包好,蓋上溼布,進行餳發20分鐘。
11、餳好後,放入燒開水的鍋裏進行蒸制。大火,20分鐘。
12、出鍋了,可以吃嘍。