1、新鮮的茶樹菇煮個五六分鐘左右即可熟透,幹茶樹菇,用普通的煲湯鍋需要煮上一兩個小時才能達到最佳的口感,放高壓鍋十幾二十分鐘即可。
2、主要材料:土雞,茶樹菇,紅棗,枸杞,料酒,薑片,鹽,魷魚幹,瘦肉。
3、新鮮土雞宰殺好,剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用。其餘剁成大塊,去掉雞油。洗乾淨。瘦肉切大塊。
4、魷魚泡發剪成絲。姜兩片。
5、茶樹菇泡發,去頭。棗如果很大,就對半剪開。枸杞洗乾淨。
6、冷水鍋,把雞肉,瘦肉焯水。開着鍋蓋,水開後,倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗乾淨。
7、燉鍋,把雞肉瘦肉,魷魚絲,薑片,茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。
8、燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候,倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最後10分鐘,把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味。