1、食材準備:雞蛋3個、胡蘿蔔30克、洋蔥30克、青椒1個、辣白菜50克、鹽適量、香油適量。2、準備好所有的食材。3、辣白菜切碎,洋蔥,胡蘿蔔,青椒全部洗淨切碎。4、雞蛋攪打均勻,然後把所有的食材放入蛋液中加少許鹽拌均勻。5、平底鍋加少許香油,倒入蛋液攤成蛋餅。6、稍凝固從邊緣捲起。7、捲成蛋卷。8、然後小火慢慢煎至蛋卷金黃熟透。8取出切段食用即好。