1、食材：雞500克、海狗翅400克、植物油15克、胡椒粉1克、姜20克、大蔥20克、薑汁15克、黃酒10克、鹽6克。2、先將宰殺乾淨的海狗斬爲日字形件，用水滾3分鐘撈起，用油15克起鍋，將姜、蔥拍扁，與海狗同放在鍋中，濺入薑汁爆透，取起棄掉姜、蔥，將海狗排放在燉窩裏的一邊。 3、再將光雞浸熟撈起，洗淨汗毛，斬好排放在燉窩另一邊，加入紹酒、精鹽、上湯1750毫升、姜塊，隨放在籠裏燉至稔，取起棄掉姜件，撇去湯麪油，撒上胡椒粉便成。
